花蓮縣政府為提升本縣文旦柚的產銷通路及經濟效益，今年與十二家糕餅業者合作，研發出廿五種由文旦柚製作出的糕餅，且全數通過衛生局檢驗通過，24日舉行「101年度花蓮文旦柚加工產品成果發表」記者會。副縣長蔡運煌表示，文旦柚在糕餅業者的巧思，做出外皮細緻、香酥，這也是觀光客來花蓮最新的「伴手禮」。
蔡運煌表示，文旦柚是花蓮縣重要農特產品之一，常因產量過多造成價格下滑；由於柚子含有豐富維生素、有機酸、礦物質等，如今在糕餅業者的巧思，做出以文旦柚內餡，吃起來爽口不膩，保證不輸給目前正夯的鳳梨酥。
為了積極輔導縣內文旦生產，農業處於盛產期間，派員至生產區實地訪查，記錄柚農文旦柚生產量、銷售通路、價格等，用數據來調查文旦柚資料，做為輔導參考，積極輔導柚農產銷並拓展次級文旦柚加工產品，提高附加價值，改善柚農收益。
縣府委託縣蔬菜運銷合作在文旦柚豐收期，產量暴增或價格大跌時進場收購，經由加工再入庫冷藏保鮮，使得文旦柚能持續加工，讓消費者在一年四季都可以品嘗文旦柚的美味。
由於，國內文旦柚加工產品尚未成熟，因此農業處與產商業者依傳統製作方式，以文旦柚果肉做餡料，搭配酥皮製做，研發出「花蓮柚子酥」；其外皮細緻香酥、入口及化，吃起來爽口不膩。
柚子酥品嘗發表會上，各家業者產品「爭奇鬥豔」將研發的文旦柚相關產品，如糕餅、麵包、各式甜點、飲料等，期望能找出消費者喜愛的境界。
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