閹雞的特色是，壯大、皮薄瘦肉多、肉質柔軟、飼養越久皮越厚脆、香味越濃，清蒸的白斬雞最能吃出鮮甜美味；75隻閹雞在飼養主人的陪同下，27日出現在吉安鄉稻香活動中心參加一年一度的閹雞大賽；最後是由東昌村徐雲壽所飼養的重達16斤13兩2的閹雞奪冠，所有與賽的得獎飼主，將在28日上午假五穀宮客家文化藝術節的圓福祭祀活動中接受頒獎。
平常不輕易看見的大閹雞陸續出現在比賽現場，由於雞隻的體重將直接影響比賽的名次，因此每位參賽飼養主在磅秤前除仔細打量外也多斤斤計較，致使部分閹雞受到驚嚇而當場「挫屎」，隨即飼主就會流露出心疼的表情，深怕少了那一兩重，導致最後輸了比賽。
吉安鄉公所主秘胡昇旭表示，農業時代的客家聚落，每年都會舉辦閹雞大賽，而隨著時代的發展，這項傳統祭典雖然漸沒落，但在吉安鄉稻香與永興村，每年在秋收之後仍會舉辦閹雞比賽，獲得民眾熱烈的回響，希望透過這項有意義的活動，呈現出客家人對文化及土地的情感及感思不忘本的精神。
此外，吉安鄉將分別在28日、12月1日舉辦客家文化藝術節活動，這項在客家文化活動前舉辦的閹雞比賽，也是客家人的傳統信仰之一，客家委員會委員潘乾鑑指出，大閹雞凸顯客家人敬意酬神，在客家庄每年農曆正月十五日稱為「起福」向上天祈福，祈願人人風調雨順，國泰民安收成好，但到了農曆十月十五日，稱為下元節或十月半，是水官大帝之生日，則要圓福或稱為「完福」（謝福），感謝上蒼年來的庇佑，因此必須在這個時候準備豐盛的供品，敬天酬神，而在眾多的供品中「閹雞」，則是少不得的祭品，吉安鄉特別將閹雞命名為「天神良福雞」。這些獲獎的雞隻及飼養主於27日上午接受公開頒獎，也為熱鬧的客家大日系列活動揭開熱鬧序幕。
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