養生觀念隨著生活品質提升，直接帶動堅果市場蓬勃發展。綽號「大象」的新竹縣民賴永相曾經在竹北市場賣臘腸、小魚干，2002年賣起自己烘焙的堅果，展開堅果人生。賴永相看準未來發展，聘請食品研究所專家輔導用心做出高品質的各類烘焙堅果，推廣堅果融入餐飲中，不斷累積起來的口碑，帶他走向另一條康莊大道！
堅果富含不飽和脂肪，以往只受到愛美又想瘦女性朋友的歡迎。近年來，不論是銀髮族或是生機飲食愛好者，對堅果情有獨鍾，成為有機市場的主力銷售商品。賴永相用自己的綽號，再以四片堅果重疊的圖像為企業LOGO，「大象山」堅果成功打開知名度，大賣場、百貨公司相繼拓點，他的堅果江山版圖相當完整。
市面上的堅果，多半以油炸方式帶動香脆口感。賴永相跳脫傳統，改用烘焙製作，以健康養生為出發點，做出營養、新鮮、口感三方面取得平衡的健康烘焙堅果。為了品質，他經常親上火線試吃，最高紀錄一天曾吃6到8小時的堅果，堅持的就是信譽維持。
吃起來不油不膩，一口接一口，欲罷不能的口感，不僅備受客戶的肯定，更讓他的堅果一路從菜市場，成功行銷到百貨、賣場，闖出一片天，2015年全台營業額更達到2.5億。
「大象山」堅果成功站穩市場，賴永相不因此自滿，反而以敏銳的嗅覺佈局，選擇在新竹縣竹北市莊敬南路56號開設「大象山堅果館」。館內寬敞的空間，除了陳列自家所有產品，最大亮點是店裡還有販賣堅果飲料、堅果義式烤旬蔬菜及各類輕食，養生概念十足。5月30日正式開幕，為養生有機市場再添話題。
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