主打正宗港點 半島皇廷港式餐廳吸海外人士慕名嘗鮮

記者季大仁/新竹報導 2016-04-27 06:58



半島皇廷港式餐廳由數位超過30年豐富經驗的五星級主廚帶領,不惜放棄高薪與志同道合伙伴共同創辦,主廚經驗加起來超過一百年。店內採平易價位經營,每道菜展現真功夫,手工製作,不畏懼手續繁複,帶給顧客最實在的好料理,吸引很多上班族及家庭客報到,更有許多港澳人士專程前往品嘗真正道地的港點。

餐點中,包括叉燒包、蘿蔔糕、糯米雞、黃橋燒餅、腸粉、香酥芋頭鴨、燒臘、燒賣、撈麵等完美呈現。撈麵口感Q彈,略帶嚼勁。腸粉外皮薄厚適中,吃起來QQ的,香氣十足。燒賣是師傅手工現作,絕非冷凍食品,裡面肉餡更是Q彈多汁。香酥芋頭鴨口感清爽,保有港點的油汁及香氣。蘿蔔糕脆皮,入口即化。叉燒包熟悉的甜蜜香味,咬下去鹹鹹甜甜的蜜汁香,富有彈性,不黏牙,加上肥瘦適中的叉燒,讓人難以忘懷。


開設在竹北市光明一路250號的半島皇廷港式餐廳稱得上臥虎藏龍,店內聘請多位包括台灣五星級飯店的廚師,以新鮮健康訴求,帶來懷舊經典之作。


另有一些費工的正宗港點,台灣極少有餐廳製作,在半島皇廷都可以品嘗得到。包括黃橋燒餅,費工複雜過程,必須先把豬肉絞碎,冬菇先燉入味,爾後切丁,火腿粒,烤好的鴨肉,蝦米、蔥花一同攪拌。皮麵部分要先製作水油皮,打到軟硬度恰到好處後,再來包油心來開摺,共計24摺,之後送進冷藏冰2小時後,再拿出來開酥,包製完後,進冷凍冰硬之後,擦蛋夜撒芝麻再進烤箱烤20多鐘才大功告成。


半島皇廷因應現代人對健康的要求,不斷的尋找新的食材,研發更多的新菜色,推動港點「食補」概念。例如冬蟲草花燉湯的材料,都是親自到原產地採購,再依食材研發製作。


郭冠志主廚說,半島皇廷堅持現點現做,廚房的配備和規格不亞於五星級大飯店的規模,開幕以來,已經培養許多主顧,每道都說是正宗港點的好味道。顧客的回應也是對半島皇廷最大的肯定。


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