法國主廚指導明台學生。林重鎣攝
臺中市明台高中是全國知名技職學校，多元發展，適性專業與國際接軌，不但擁有國際級教學環境與專業設備，更與世界各國主廚互動密切；長年與國際知名學校互締聯盟，結為合作夥伴。9月21日至22日三度與法國食品協會舉辦「法式甜點校園廚藝講座」，邀請國際甜點主廚費德瑞克•馬德連蒞校講座，現場示範經典法式甜點，傳授明台高中師生最新法式甜點技術與新鮮原料，延續明台高中專業廚藝教育國際視野的特色。
東京Le Pommier法式甜點店法籍甜點主廚費德瑞克•馬德連(Frederic Madelaine)22日於明台高中餐飲廚藝教學中心示範教學，15區法式烘焙 Patisserie 15eme的「馬尾主廚」洪哲煒師傅同步口譯，主廚巧手示範熱帶風情Tropical、夏慕尼 (蒙布朗)，並親自指導同學製作榛果巧克力塔，華麗裝飾的法式甜點，展現歐洲純乳製鮮奶油穩定性高、易打發，及質地濃純等特性，每樣甜點猶如藝術品般精雕細琢，讓在場餐飲科、烘焙科、專業社團的同學邊拍照邊作筆記，記錄每個步驟，沉浸在甜點大師專注投入的氛圍中。主廚馬德連表示，鮮奶油是甜點的靈魂，歐洲乳源純淨，乳製品已有百年製造歷史，堅持與品質控管，成就了法式甜點的美味。
明台高中同學們在課後開心表示「美味可口的甜點，真想咬一口！」烘焙食品科二年級同學說，「這次上課所學到的甜點製作技巧，是非常寶貴的經驗，每一個看起來微不足道的細節，都攸關成品的品質，最重要的是會做甜點，也要幫甜點彩妝上色，讓甜點看起來更可口，更具吸引力。」從研習結束後學生滿足的神情中看到滿滿的收穫，透過世界級烘焙廚藝的示範，體現法式美食的精髓此次活動成功讓年輕學子對法式甜點創作技巧提昇新境界。
