大里四健會的蝶豆花愛玉果凍。林重鎣攝
節氣進入白露了，氣候仍酷熱，下個田作業回來，沒啥食慾！木四方園區內有收成南瓜、芒果、芭樂、金桔、檸檬、蝶豆花、香蕉....等，想作些老少咸宜清涼解暑的點心，作過蒸(烤)南瓜布丁、芒果果凍、水果茶，食材雖垂手可得，但手作過程還蠻費工的，因此想到了20分鐘內(洗7分鐘；冷藏約10分鐘)就可作好的『洗愛玉』天然果凍：調配金桔檸檬及蜂蜜，涼涼的吃(建議不要吃太冰)，身心慢慢的舒活起來。
「愛玉」是台灣特有的產品，從高山野生到平地人工栽培，產地遍及嘉義阿里山、埔里、台東等地，是上天給原住民的健康聖品及經濟作物。愛玉凍含豐富膳食纖維、天然果膠，熱量低，無甜度又有飽足感，具有降三高和助排便的功效，但是天然愛玉果凍久放有回水的自然現象；有鑑於此市售的愛玉多數是加果凍粉、明膠、人工香精及色素作成的人工愛玉，口感不佳，多吃無益。
傳統愛玉大多洗一大桶，要吃多少再以湯匙分取，加甜湯配料，這次在陳肇凰老師指導下，大里區四健會食農烹調作業組來點創意作杯果凍，礦泉水中添加最近很夯頗具美色的『蝶豆花汁』，且在未凝膠前置入果醬(芒果、洛神)或新鮮果丁，增加甜度與風味，或沉或浮果膠中，透名與不透名間，增加美感與美味，吃前再淋上蜂蜜，真是超有質感的點心，天然又健康，有空您也可試試喔!
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