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行政院農委會為了鼓勵新成立的田媽媽班經營出自己特色,於10月舉行「101年核定田媽媽班經營成果經驗發表競賽」,苗栗縣三義鄉農會輔導的甘露自然蔬食餐廳列舉環境改善、強化在地食材運用以及結合公益活動推廣有機蔬食等方案,贏得該場比賽的第二名,有許多做法和觀念,值得農企業引用參考。
甘露自然蔬食餐廳是一家以有機蔬食料理為主的餐廳,從民國89年成立以來,即以尊重自然、順應大地、感恩惜福做為經營理念,並認為人類要能開創一條與大地萬物共生共榮之路,則最少必須在每一餐中做出選擇,而有機與蔬食,就是一個完美善待自己與友善環境的飲食方式。
甘露自然蔬食餐廳老闆潘慧菁表示,甘露自然蔬锒餐廳和迴鄉有機農場是同一體系,餐廳原本設在台中,但因為迴鄉有機農場團隊移至苗栗,所以也跟著來苗栗落腳,並於去年接受三義鄉農會輔導成為101年度新核定的田媽媽班,成立這一年來,她們把田媽媽補助的費用,用來改善廚房收納,讓每一件物品都有自己的定位,大大改善了廚房零亂的空間;在食材運用方面也取用了大量當地食材,像李子、洛神、福菜、芥菜等,一面豐富出菜內容,一面也幫助了在地有機小農。
潘慧菁說,除了強調友善環境,甘露也很熱中慈善事業,除了已經連續2年參加世貿的有機嘉年華外,也連續3年協助生態推廣協會舉辦弱勢團體的感恩餐會,此外,基於惜福愛物理念,甘露也不斷利用剩餘農產品開發伴手禮,提高農產附加價值外,也在此協助慈善事業發展的過程中,也幫助不少農村婦女找到工作機會。
苗栗縣長劉政鴻強調,過去國人對田媽媽的印象,只停留在利用當地食材,創作特色美食,但透過甘露他才發現,原來田媽媽不只可以成為農田的媽媽,還可以是地球的媽媽及代表慈愛的聖母瑪利亞,他非常認同甘露餐廳的經營理念,也希望苗栗可以有更多這樣的餐廳,讓食物更美味,讓人間更溫暖,讓世界更美麗。
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