「這一鍋」今夏回歸在地風土，推出全新夏季限定「緋澄鮮漾」系列湯底。圖/業者提供

高溫不下的炎夏時節，傳統濃郁厚重的火鍋難免讓人望而卻步，但台灣人對鍋物的熱愛早已不分季節。為打破夏季吃鍋的既定印象，知名餐飲品牌「這一鍋」今夏回歸在地風土，以「屬於台灣人的夏日火鍋」為概念，推出全新夏季限定「緋澄鮮漾」系列湯底。品牌跳脫過往以重口辛香或大骨濃湯為主的風味框架，選用台灣豐富的在地蔬果，將自然的酸甜風味融入湯頭，打造出明亮清爽的開胃新選擇。

「緋澄鮮漾」系列的風味靈感來自台灣優質農產。研發團隊選用彰化契作彩色番茄、埔里紫尊百香果與台灣檸檬，揉合出層次多元的果酸香氣；湯底再以洋蔥慢炒帶出甜味，並加入香茅與新鮮草本細火熬煮。最特殊的巧思莫過於加入被譽為「山林黑珍珠」的台灣原生香料——馬告，其特有的柑橘香氣與微微辛香，讓果酸與草本清香交織出充滿土地記憶的獨特風味。

為了滿足不同的用餐喜好，「緋澄鮮漾」系列採用紅白雙湯設計。「緋紅百果紅酸湯」以自然的酸甜平衡肉品油脂，口感順口不黏膩；「澄金百果黃酸湯」則以溫和果酸襯托海鮮的天然鮮甜，呈現清甜風味。品牌也自 8 月 6 日起至 8 月 31 日止推出限定升級方案，讓顧客在酷暑中體驗不同以往的鍋物體驗。

「這一鍋」表示，希望透過在地食材與香料的搭配，展現台灣土地的多元風味，也讓大家在炎熱的夏天裡，能透過酸香開胃的湯頭，享受清爽無負擔的聚餐時光。