好房網News記者王惠琳／綜合報導
電影、影集裡女主人在美美的開放式廚房與中島悠閒料理、享受美食的畫面是不少人的夢想，越來越多人買房時會希望規劃出開放式廚房與中島，做菜不用再滿身大汗，不過理想很豐滿，現實很骨感，一名網友實際使用了之後卻抱怨根本是大災難。
原PO在Dcard上發文表示，前陣子家裡裝潢做了開放式廚房和中島，一開始心情確實很好，空間也延伸許多，視覺上更舒適，但真的開始用了之後根本就是災難。由於原PO很常在家做乾煸四季豆等家常菜，但廚房沒有隔間常常讓油煙味瀰漫到整個客廳，滿屋子都是油煙味，讓她好後悔。
網友們卻直言，問題其實不在於開放式廚房與中島，而是原PO沒有根據空間搭配相應的設備與正確的料理、清潔概念。網友們表示，開放式廚房最需要一台超強抽油煙機，焦點應該放在抽油煙機的吸力上，選擇排風量強的，安裝高度也很重要，抽油煙機安裝高度太高，油煙到處飄根本來不及被吸走；另外也要注意管道，很多建案管道拉很長又拐了好幾個彎，或是出風口倒灌，都會導致味道散不掉甚至更多油煙。也有講究的網友除了安裝抽油煙機，天花板還會再加裝排煙機。若是習慣大火快炒，最好還要加裝拉門、隔簾，避免油煙亂竄。
鍋具、爐具選擇也很重要，鐵鍋與瓦斯爐一定油煙很大，最好改用不沾鍋與IH爐，烹調時也不要把油溫拉太高，油煙味就不會那麼重。最重要的是，開放式廚房的油煙會附著在櫥櫃表面上，清理時要連同所有放鍋具的櫃門、牆面都一起擦拭，才能徹底去除油煙味，不是開空氣清淨機或是點個薰香蓋過去就沒事了。
特力屋資深專案管理師吳金菱表示，開放式廚房一覽無遺的設計特色，往往會導致噪音油煙、欠缺收納的問題，只要掌握「油煙抽風阻隔」、「材質好清潔」、「收納機能」這三大重點就能避免。
像是設置玻璃窗門或捲簾遮蔽阻絕油煙，或選擇功率大、吸力強的排油煙機；檯面材質可選人造石，產生刮痕還可重新拋光保養；收納機能方面，可妥善規劃櫃體內五金組合，如流理臺上方吊櫃加裝昇降櫃，無須爬高也能輕易取用；櫥櫃下方安裝拉籃抽屜方便整收鍋具、調味瓶罐存放在側拉籃或活動式收納車，讓烹飪過程快取快收更高效，營造通透整齊視覺感受。
室內設計師邱柏洲則分享與開放式廚房和平共處的方法，他表示，改變傳統只用明火煮菜的概念，多種器具並用，善用電鍋、微波爐、水波爐、鑄鐵鍋、萬用鍋、烤箱、IH爐等不同烹調工具，不僅可以讓做菜速度更快，也可以減少油煙。另外，選擇深罩式或倒T型抽油煙機的效果都不錯，要讓抽油煙機發揮到最佳效果，還未炒菜前就要開抽油煙機，且風速一定要開到最大，炒菜後也不要馬上關抽油煙機。
邱柏洲提醒，爐灶旁的窗戶或後陽台三合一門，千萬別打開，因為熱空氣往上的原理，做菜時若打開爐灶旁的窗戶，會造成擾流，讓油煙不能順著抽油煙機導向，反而亂竄，導致整間屋子都是油煙。
