大安冠軍芋搭配產銷履歷豬肉，研製「芋頭豬肉餡餅」成功，發表會上農業局副局長蔡勇勝肯定兩岸餐飲業高手楊鵑華教授的食材創意。（記者陳榮昌攝）
大安冠軍芋搭配產銷履歷豬肉，研製「芋頭豬肉餡餅」成功，入口鮮甜肉汁包覆芋頭濃濃香氣，一流的口味，讓你享受美的食慾，完美的組合，獲農業局副局長蔡勇勝頻頻點頭肯定，表示，芋頭豬肉餡餅將讓消費者喜愛。總幹事蔡建宗表示，期望天衣無縫的嚴制餡餅，能幫助農民推廣高檔獲多年的冠軍芋頭。
蔡建宗表示，台中市大安區芋頭種植有二百五十多公頃，品種為檳榔心芋頭，具有Q、香、鬆、高澱粉之優質品質，從2014到2020年連續多年得到台中市芋頭評鑑總冠軍頭銜。芋頭從田間送達大安區肉品市場加工廠後經清洗及削切處理，透過熟稔的加工技術，將新鮮芋頭變成一道道美味的料理，消費者以小火進行油煎(不需解凍)，過程需加一次水並蓋上鍋蓋等水收乾，約15分鐘即可起鍋，非常方便，為正餐、宵夜的最佳選擇。
大安農民種植的優質檳榔心芋頭，結合大安農會生產的產銷履歷豬肉，研製「芋頭豬肉餡餅」發表會一日召開，蔡總幹事主持，農業局副局長蔡勇勝、畜牧科科長廖世偉、技士劉奕成、及楊鵑華教授及芋農等列席，蔡總幹事說明製作過程以及嚴選食材經過後，和與會人員一同品嚐享用芋頭豬肉餡餅，一口咬下，果然發覺鮮甜肉汁包覆芋頭濃濃香氣，外皮厚度恰到好處，蔡副局長當場豎指說好口味，也是時下首次採用芋頭為餡的餡餅，消費者祗要品嚐就知這款最佳組合美味，楊鵑華教授不愧是一位兩岸餐飲業的高手，研發出如此精致安全的食材作品。
蔡建宗表示，台中市大安區肉品市場是全國第一間從拍賣、屠宰、分切到加工一元化多功能肉品物流中心，更取得了工廠ISO22000及HACCP國際驗證及產品產銷履歷三驗證，以產銷履歷作為經營方向，以安全性、可溯源性、資訊公開性及農業環境永續性來經營，期許消費者享用美味之餘，還能享受到安全性。
