【理財周刊記者顏瓊真報導】蟬聯九年金賞《唐揚好》，用香酥美味跨海交流！台北美福大飯店與日本人氣專門店「唐揚好」合作，推出「日本唐揚美食祭」；除了重現正宗金賞級香脆雞腿與人氣甘味濃醬，日籍主廚更特別為台灣饕客量身打造四款「台灣限定」獨家風味！搭配彩匯招牌的現沖和牛清湯、爐烤極黑和牛，展開一場頂級日式美味盛宴。
台北美福大飯店攜手日本最大餐飲龍頭雲雀餐飲國際集團(Skylark)，邀請旗下連續九年榮獲「日本唐揚雞金賞獎」的人氣專門店「唐揚好」團隊跨海客座彩匯自助餐廳，推出「日本唐揚美食祭」，自9月18日起午晚餐限時開吃，午餐1,680元+10%起，晚餐2,080元+10%起。
在日本擁有51家分店的《唐揚好》餐廳，其招牌唐揚雞自2018年起連續九年獲得日本唐揚大賞的金賞肯定。《唐揚好》品牌營業部長柳川榮二表示，為打造每天品嚐也不會膩，且適合大小朋友品嚐的唐揚雞，其特色在於獨家調製的秘方醬汁，不使用大蒜與生薑，也讓炸雞能百搭各種醬料。
除了醃醬，裹粉需輕薄，再以恰到好處的力道壓實、塑型，精算靜置的時間，搭配適當的油溫與時間掌控，讓油炸後的雞塊呈現外酥內嫩、香脆多汁的口感。
《唐揚好》餐廳的唐揚雞料理，除了原味，另提供多款風味醬料做搭配，本次特別將店內人氣沾醬《唐揚好》甘味濃醬帶到彩匯，此款醬料主要以醬油、老抽、味醂及糖醋等調製，甘甜鹹香帶有適中的酸與醬香，搭配鮮嫩炸雞，風味清爽，層次豐富。
負責集團商品開發的主廚福島宣嘉，以向台灣飲食文化致敬為初衷，為美福研發了四款新口味，首款「台灣限定 秘製怪味醬」，源自主廚在台灣品嚐過的小籠包「薑醋」沾醬，便以四川料理的「怪味」創意發想，添加了台式現炸的蒜香油、麻油、花生醬、白芝麻及豆瓣醬等，將台灣傳統的香氣與唐揚雞的多汁口感融為一體，呈現全新的味覺感受。
第二款為味道清香的「檸檬風味醬」，主廚觀察到台灣飲食習慣中，無論是醬汁或是擺盤型式，常見雞肉與檸檬的搭配，因此在檸檬的清香中融入醬油的甘醇，讓整體不單只有清爽口感，更帶出唐揚雞的油脂香氣，品嚐搭配新鮮檸檬片，淡雅鹹香，層次輕盈。
第三款「青花椒甜美乃滋」靈感來自主廚在台灣品嚐到的「涼筍沙拉」，鮮脆的涼筍搭配美乃滋，這份味覺的和諧感，促使他發想將青花椒油、小松菜或菠菜泥及薑等材料，搭配添加煉乳、檸檬汁的特製美乃滋醬。檸檬的清新使美乃滋的脂香更加溫順，尾韻帶有溫和的花椒香氣，搭配鮮香的雞肉脂香，展現多層次的馥郁享受。
最後一款「魔王金沙雞」是主廚對台灣國民美食「雞排」致敬的新口味，重新詮釋台灣雞排的獨特魅力。主廚將炸蒜粒、紅麵包粉、紅蔥酥、香菜碎、五香粉、花椒與乾辣椒等材料炒香製成辛香金沙碎粒，再均勻撒至唐揚雞上，使外觀宛如披上一襲金沙外衣，豐富的顆粒口感與濃郁辛香風味，呈現如「魔王級」的味覺存在感。
除了來自日本金賞級唐揚好味，彩匯自助餐廳亦提供有多樣化異國料理，招牌必嚐的有「現沖和牛清湯」，鮮紅潤澤的和牛肉片，隨著牛骨上湯的溫度優雅變身粉嫩嬌色，入口滿是鮮嫩肉香。
脂香肉嫩的「爐烤金牌極黑和牛肩胛肋眼」，外皮烤得適當焦香，一刀劃下肉汁豐潤。美福招牌麵食「牛肉麵」，甘醇濃郁的湯底，搭配Q彈軟嫩的牛肉，還可自選麵條及多款食蔬，纖香滿足。
此外，還有清爽風味的「柑橘風味骰子牛」，特調柑橘醬的酸甜果香，平衡牛肉的脂味，營造清新的輕盈食感。再搭配餐檯上不定期輪番供應的日本生蠔、干貝及多款蝦蟹海鮮等料理，來趟味蕾的異國巡禮。
繽紛多樣的餐後甜點，推出新品「炙燒明太子麵包」，口感扎實的法國麵包，抹上鹹香明太子醬後烤至海味奔放，品嚐時可選搭乳酪或焦糖，由師傅現場炙燒。炙燒過的乳酪，鹹香中帶有淡淡的奶香，選擇焦糖風味則可品嚐到薄薄的焦糖脆片，為豐盛的一餐甜蜜收尾。
