【理財周刊記者顏瓊真報導】饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」，正式進駐信義區，標榜味覺美學的高級體驗，並祭出帝王蟹、活龍蝦、A5和牛，搶攻信義計畫區的中高價鐵板燒市場。
饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」，先在新北市新莊副都心開出第一間店，而今，挾著集團股票上興櫃，集團拓張版圖的腳步不停歇，4月1日在微風信義45樓開出第二間店，主打「時光佐味，慢釀醞味」的體驗。
「旨醞」信義微風店璀璨開幕，餐廳占地125坪，配有67座位與2個包廂，結合高空景觀與鐵板精緻料理，於城市天際線之上，展開一場關於時間、火候與風味的沉浸式饗宴。
室內空間以花朵意象為設計靈感，從含苞待放的靜謐到綻放耀眼的光彩，透過燈光與軟裝的細膩搭配，呈現出「熟成時刻」的優雅氛圍，以時光慢釀鐵板精緻料理新美學，細緻款待專屬美好時刻。
全新春夏菜單以「時間慢釀」為核心，主廚以「鮮味」出發，加入多種時令食材，並以精心研發的特調醬汁，以微酸、清香、鮮甜多層次堆疊，帶出具有「初生、新芽、清香」的春日意象，象徵春日甦醒，充滿生機的風味層次。
嚴選帝王蟹腳、活龍蝦、活鮑魚、南極圓鱈，以及A5和牛，以春日意象重新詮釋六道菜色。打造精緻海陸10品與頂級海陸12品兩款套餐，重構鐵板料理的當代表現。
在平凡的日常裡，享受一場具有儀式感的鐵板饗宴。「旨醞」的精緻海陸10品套餐，以帝王蟹前菜拉開序幕，再由北海道干貝海膽漢堡、活龍蝦、日本A5和牛盤等頂級食材帶出炙火料理的起承轉合，以「鮮味」和「旨味」交織日常輕奢新選擇。
清蒸「帝王蟹腳」搭配時令野菜，鮮甜的蟹肉與脆爽野蔬交織，柚子醋和青蘋果的酸甜，讓味蕾立刻感受春天的清新；「潮汐鮮味茶碗蒸」以生食級雞蛋和日本百合根低溫慢蒸，口感綿密，搭配滿滿鮮味的馬糞海膽，佐以文蛤芡汁、澎湖海菜與甜豆仁，海味更加清甜細緻。
現撈「活龍蝦」高溫輕煎，鎖住鮮嫩多汁，龍蝦頭炙燒後散發濃郁蝦膏香氣，搭配魚骨與旬蔬慢熬的紅甜椒醬，更凸顯龍蝦本身的鮮甜層次；「A5和牛肋眼」選取最軟嫩的部位，搭配松露波爾多紅酒醬、干邑藍紋起司醬以及淡雪塩，和牛在口中從清雅到濃郁，展現輕奢又優雅的春日饗宴。
「旨醞」的頂級海陸12品套餐限定的「活鮑魚」風味濃鮮、口感彈牙，搭配主廚特製的莊園玉米白酒醬，將海洋的鹹香與玉米的清甜融合，並以泰國紫玉米與糯米珍珠玉米豐富口感，最後撒上香菜苗增添清香，使海陸的鮮味在口中優雅交織，層次豐富。
「南冰洋圓鱈」呈現鐵板料理的慢熟火候藝術，先煎後悶蒸，外酥內嫩，綿密肉質如奶油般入口即化。搭配白花椰菜酒粕醬汁的淡雅清香，再以鮭魚卵的鹹鮮與帶有麻油香的海苔酥，層層堆疊出多變的海洋鮮味。透過這兩道頂級美饌，12品套餐推升味蕾層次，以更飽滿厚實的鮮味，為賓客帶來專屬、珍貴且尊榮的專屬款待。
以細膩心意款待每一份相遇，「旨醞信義微風店」璀璨開幕，即日起邀請賓客一同感受料理與時光慢釀的饗宴。為慶祝開幕，首三天訂位並到店用餐的每組賓客，皆可獲得一份品牌香氛小卡及慢醞花禮乙份，留下一份溫暖的美好記憶。
旨醞新莊店同慶，共享開幕喜悅，iEAT會員獻上美好時刻體驗獻禮，黑卡會員限定兌換「平日限定風味調酒乙杯」兌換券；黑金卡會員限定80點兌換「平日限定風味調酒乙杯」兌換券；全體會員則享150點兌換「平日限定10品套餐，贈南非嫩煎活鮑魚乙份」，邀請賓客感受一場時光慢釀的饗宴。
