2024米其林指南發布入選名單 台南59家美食店家獲得肯定

記者莊漢昌/台南報導 2024-08-27 19:30

知名國際美食評鑑《米其林指南》今(27)日發布完整入選名單,今年共有31家必比登推介、28家入選餐廳,共59家美食店家獲得肯定,從飄香數十年的小吃名店、經典台菜餐廳、異國美食,到融合不同料理形式呈現的創新風味,展現台南在地多元飲食風貌。

台南市長黃偉哲表示,台南作為台灣古都,400年來各式文化融合下,形成特殊美食文化,豐饒土地盛產的山產、海產加上代代相傳的料理技法,都是台南成為「美食之都」的重要元素,也是遊客來台南旅遊的一大重點。非常恭喜獲得肯定的31間必比登推介店家及28間米其林入選餐廳,台南美食能持續被肯定,感謝業者們的努力,推薦國內外遊客安排多趟台南旅遊,吃遍米其林美食,規劃屬於自己的台南美食指南。

觀光旅遊局長林國華表示,今年台南餐廳新入選7家,今日公布的「香草小餐酒」,單一套餐以歐陸料理技法作基礎,結合嘉義鵝肝、台東米、皇宮菜等台灣在地食材,增添獨有風味;以及今年度1至7月每月公布的6家,包含「順德牛肉湯」開業近三十年,選用每天從屠宰場直送的土產牛肉,招牌牛肉湯以牛大骨與牛筋慢火熬煮,味道溫潤鮮美。

「Hara Peko」菜色為預訂制的法式和風套餐,每月更換菜單,並提供配合餐點風格的清酒酒單;「溫爸鵝肉」選用等溫體鵝,招牌鹽水鵝以鹽水烹調後急速冰鎮封鎖肉汁,鵝肉飯以台南後壁米搭配鮮嫩鵝肉、筍絲及自製鵝油蔥酥,鹹香美味;「寓點」由移居台南的港人創立,點心均親手製作,特別推薦賣相樸實,但完整呈現層次風味的四寶滑雞扎,腸粉、叉燒包、馬來糕等點心也值得一試。

「毛蔬」主打蔬食亞洲料理,推廣健康飲食文化,選用天然原型食物,融合亞洲各地風味,如南洋沙嗲、川味花椒、韓式泡菜等,豐富滋味連葷食者也深受吸引;「阿輝黑輪」在地經營近五十年,各式小吃價格實惠,受本地人及遊客歡迎,每到下午時刻店內總是滿滿人潮,特別推薦炸黑輪,外皮帶點酥脆、口感彈牙,而關東煮的黑輪煮到軟糯且吸附飽滿湯汁,吃起來更為鮮甜。

觀旅局表示,緊接著將於9月1日啟動台南城市食力─37區巡迴移動展,首場將來到安平區遊憩碼頭展出,並且將於10月11日至14日大台南會展中心辦理「觀光美食博覽會」及年終壓軸登場「台南400宴」台菜辦桌盛宴,歡迎請大家持續關注台南旅遊網、台南旅遊粉絲團,掌握台南觀光最新資訊。

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