麻豆盛產文旦及大白柚，麻豆果農將文旦或白柚製成「柚子蔘」，做法是在文旦或白柚頭頂開洞，把果肉挖出，將果肉加入檸檬、金桔、佛手柑、紫蘇和甘草攪拌再回填，放入烤箱蒸烤直至柚皮變褐色，再拿到室外曬乾。
麻豆蔴鑽農坊負責人、果農第4代的許益堂表示，「柚子蔘」是老祖宗留傳下來的古早味加工品，前者被喻為古早味「喉糖」，近幾年經蔴鑽農坊的努力，保留古老手藝量產上市，打開外銷通路，國內外深受歡迎。
許益堂進一步說明，「柚子蔘」技術來自父親許江海所傳，「柚子蔘」製作相當「厚工」，繁複的工序、火候控制也是一大功夫，近幾年麻豆果農製作意願不高，而且只限於自己享用或分贈親友，「柚子蔘」商品化行銷的，也僅蔴鑽農坊一家。
「柚子蔘」一般放一年以上、外皮黑色的，就可稱為陳年柚子蔘，是古早味的喉糖，在以前醫藥不發達的時代，喉嚨不舒服或受風寒，食用切成塊狀的柚子蔘，可幫助舒緩，搭車出遠門，以前飲料販賣沒有現在這麼方便，隨身攜帶幾片柚子蔘，含在嘴裡生津止渴。
近幾年，蔴鑽農坊柚子蔘或柚子茶等優良產品，行銷到中國、香港、澳門、日本、泰國、馬來西亞、新加坡、美國和加拿大等有華人的地方，鄉親們也能於全台各地POYA寶雅門市、國道休息服務區、安平老街、林百貨等販點購買，或網購搜尋「蔴鑽農坊」訂購網址傳送門請見官網：https://tw.supermatou-tw.com/，樂天：https://www.rakuten.com.tw/shop/supermatou/或GOOGLE搜尋「蔴鑽農坊」https://www.supermatou.com.tw/，地址﹕台南市麻豆區安東里安業49之2號，電話：06-5717811。
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