捷絲旅台南館推全新菜單 蔬食美味讓食肉老饕食指大動

記者吳順永/台南報導 2023-07-20 18:10

新一季菜單設計豐富蔬食及葷食美味料理讓老饕嚐鮮

捷絲旅台南館捷食藝餐廳大玩創意,為響應節能減碳與蔬食健康風潮,年度全新菜單在葷食料理之外,特別精心設計出8道蔬食美味讓茹素者也能大駕光臨。

不論是將台灣小吃臭豆腐大膽結合刈包,還是以台南古早點心麻油椪餅搭配班尼迪克蛋,道道皆承襲懷舊精神並發揮創意,顛覆素食印象,在緊鄰泳池畔的復古時尚餐廳享用更是令人嚮往,CP值爆表的親民價位最低只要260元起,即日起於午餐及晚餐時段供應。

茹素及彈性素食人口日益增加,越來越多人加入蔬食圈,無論是講求健康飲食或是低碳愛地球,享受樂蔬活成為時下追求的生活態度,由台南晶英酒店五星主廚團隊進駐的捷絲旅台南館捷食藝餐廳,為滿足蔬食者的外食美好體驗,於2023最新年度菜單中,貼心獻上蔬食料理專區,提供蛋奶素及全素精緻料理,顛覆對一般素食平淡無趣的刻板印象。

主廚強力推薦的「麻油椪餅班尼迪克蛋」是採用百年府城古早味椪餅與班尼迪克蛋激盪出穿越古今、橫跨中西的新口感,一口咬下香滑蛋液與椪餅香氣完美交織,搭配炸牛蒡絲、薑絲及荷蘭醬更顯特色,椪餅黑糖內餡襯上特製滷猴頭菇,透過麻油提香則堆疊出多層次的滋味與口感。

「府城臭豆腐刈包」以純手工豆腐酥炸,恰到好處的火候及時間掌握讓豆腐外酥內軟,再夾入炸過的傳統刈包中,佐上爽脆生菜、番茄以及主廚特製白酒泡菜並淋上九層塔美乃滋,食客可依喜好加入古早味脆口醃瓜脯,絕妙滋味令人驚豔。

「時蔬未來肉丸義大利麵」將富含膳食纖維的未來肉丸與番茄醬汁燉煮入味後,再炒入與菇類、番茄、黑橄欖等,吸附滿滿清爽醬汁的義大利麵條加上濃郁莫札瑞拉乳酪球,並以少許巴薩米克醋提升香氣,未來肉丸即為植物肉丸,擁有肉類的Q彈嚼勁,具風味卻不油膩,在素食圈中十分受歡迎。全新菜單中另有「豆奶油揚拉麵」、「松露炒菇潛艇堡」、「青醬鹽酥雞義大利燉飯」、「青醬野菇千層麵」、「塔香食蔬鹽酥雞佐阿根廷青醬」等蔬食料理可供選擇。

除了有讓食肉老饕也掃盤的蔬食料理外,15道葷食菜色也相當精采,如具有台南在地風味的「西瓜綿海瓜子燉飯」、精緻美拍「海膽松葉蟹班尼迪克蛋」、跳脫傳統作法的「酥炸魯控肉刈包」等結合府城在地食材及料理文化的精緻佳餚,展現出捷絲旅傳承及創新的品牌精神。

捷絲旅台南館地址:臺南市仁德區文華路二段300號,捷食藝訂位專線:06-2660568﹔線上菜單:https://reurl.cc/GA5W6v

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