神明淨港盃小卷料理達人賽今(7) 日在萬里區公所登場，14組參賽媽媽們使出拿手絕活競藝。（圖／記者黃村杉攝）
神明淨港盃小卷料理達人賽今(7) 日在萬里區公所登場，14組參賽媽媽們使出拿手絕活競藝，現場香氣四溢、滋味誘人，最後由「芹檢持家-芹菜炒透抽」、「三杯小卷、透抽」、「三色透抽捲」三道料理勝出，將於元宵節神明淨港活動現場免費提供1000份讓民眾品嘗。
萬里區長謝文祥表示，小卷是萬里的重要漁產，在地民眾從小吃到大，發展出許多地方味，這次的料理比賽共有50位在地媽媽組成14隊參加，許多媽媽都有超過三十年的料理經驗，她們的小卷料理都讓人食指大動，雖然今天因花蓮強震「我的新北市」停止賽事直播，但仍會錄製影片，將媽媽們小卷料理的撇步分享給網友。
評審長福華渡假飯店行政主廚古來文說，萬里的小卷鮮嫩多汁，蛋白質含量豐富，營養價值高，很受饕客喜愛。料理小卷的秘訣最重要的就是新鮮度，新鮮小卷表面會有一層粉紅色薄膜，肉質白皙富彈性，選購時要選身體光澤度夠、會發亮的新鮮度較佳。
古來文表示，這次比賽評分標準以小卷烹調的口味、創意、特色、烹調技巧及擺盤等整體表現進行評分，選出三組優勝與兩組佳作。優勝的三道料理「芹檢持家-芹菜炒透抽」、「三杯小卷、透抽」、「三色透抽捲」，都能凸顯出萬里小卷的鮮甜，讓人忍不住一口接一口。
獲得小卷料理達人優勝的龜吼社區發展協會吳許月嬌說，一般主婦料理小卷的方式最常用熱水汆燙，搭配簡單醬油與哇沙米帶出小卷的鮮味。不過常有人不小心把小卷煮老，她的「芹檢持家-芹菜炒透抽」撇步是熱水煮滾後，放入小卷關火浸泡3到5分鐘，撈起放涼搭配醬汁，就可以品嘗到最軟嫩多汁的小卷。
同樣獲得優勝的萬里社區發展協會童金清表示，「三杯小卷」的鹹香滋味是下飯的良伴，三杯的秘方是用醬油、麻油、酒，以1:1:1的比例調配，先用麻油爆香老薑，再放入小卷，大火拌炒30秒，加入醬油、米酒、砂糖拌炒後蓋鍋悶煮收汁，再加入九層塔，就是美味的三杯小卷。
中幅社區發展協會林蕙雅說，「三色透抽卷」非常適合用來招待客人，以越南生春捲的概念，將鮮蝦及小捲燙熟後，用沾濕的越南米紙包入萵苣、鮮蝦、小黃瓜、小卷、越南米粉等捲成春捲排盤，再沾胡蘿蔔魚露醬食用，保證吃過難忘。
民政局長江俊霆表示，野柳保安宮每年在元宵節舉辦全台灣唯一的神明淨港活動，特殊的水裡來火裡去祈福儀式，吸引遊客到訪，歡迎來品嚐最美味的小卷，意猶未盡也可買回家自行料理。
