疫情期間，不方便餐餐外食，意外帶起居家烹飪風潮，無論是涼拌、煎炒或是炸物，市售的植物油，意外引起討論，在健康與風味導向下，各種油品的使用，成為居家料理的重點，其中松露油近期更成為討論的焦點。

由於健康導向，許多料理上用油，開始以少量、提味為主，過度高溫烹調，有可能失去油品本身風味，與營養價值。

稀有的松露各式料理，在外食用，可能動輒數千上萬，民眾想品嚐，往往卻步價格，因此，市售松露相關的油品、鹽品等，獲得許多家庭青睞，在既有橄欖油或海鹽為基底下，搭配松露風味，讓居家料理，也能有更多的儀式感。

新聞來源：ASPN

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