大里仁愛醫院教做養生湯圓 以圓滿為今年畫下一個完美句點

記者林重鎣/台中報導 2021-12-16 01:06

國內新冠疫情較為趨緩,人際間的互動也開始熱絡起來,今年最後一場闔家歡聚的佳節轉眼間就到了,就是一年一度的冬至,在寒冬中來與家人朋友聚會並一起享用應景美食~湯圓,讓我們的心和胃都暖和了起來。

市場上湯圓百家爭鳴口味一再創新,除了一般傳統的肉餡湯圓、紅白小湯圓外,現在還有包著草莓、巧克力、布丁...等內餡的湯圓,挑戰大家的味蕾。除了市售湯圓的選擇外,也可以自己動做湯圓,以往需要從糯米浸泡後,磨成米漿再過濾水分,才能製作糯米糰(生粿),現在直接購買糯米粉就可以可做成湯圓非常方便,大家一起做搓湯圓,充滿樂趣與歡樂的氣氛,還可以依個人喜好變化不同的口味。以下介紹三彩小湯圓,讓湯圓不在只是紅白小湯圓的天下。

黃色湯圓

材料:南瓜180公克,糯米粉300公克,水180公克。

作法:

1.將南瓜削皮切片加水180cc放入電鍋,外鍋1杯水、蒸熟。

2.南瓜蒸熟後,趁熱攪散,放涼備用。

3.將南瓜汁加入糯米粉搓成糯米糰,再搓成小湯圓。

營養特色:南瓜含豐富胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素( C、 E)、礦物質(鈣、鉀、鋅)、酚類化合。

綠色湯圓

材料:抹茶粉1.2公克、糯米粉300公克,水180公克。

作法:

1.先將糯米粉與抹茶粉充分混合均勻。

2.加入水搓成糯米糰,再搓成小湯圓。

營養特色:抹茶含膳食纖維、兒茶素、茶多酚。

紫色湯圓

材料:紫山藥180公克,糯米粉300公克,水180公克。

作法:

1.將紫山藥削皮切片加水180cc放入電鍋,外鍋1杯水、蒸熟。

2.紫山藥蒸熟後,趁熱攪散,放涼備用。

3.將紫山藥加入糯米粉搓成糯米糰,再搓成小湯圓。

營養特色:黏多醣體、抗氧化酵素。

熱量與營養成分說明:

以上三色的湯圓,以3公克為1顆,約可搓出180-190個湯圓,每20顆湯圓熱量140大卡,約等於半碗飯。其中南瓜、抹茶、紫山藥含有抗氧化的營養成分,清除體內自由基,減少氧化帶來的風險。另外三彩湯圓如果再搭配白色湯圓一起煮,色彩繽紛拍照後上傳網路社群也很吸睛。

湯圓要配湯底才算完成,一般湯圓的湯底,分成鹹甜兩種,鹹的會加入與蝦米、茼蒿、肉絲、紅蘿蔔、油酥、香菇...等,甜的一般就是紅豆、花生、薑汁...等,加入糖水調製而成。


但是今年也來個新變化吧!品嚐不同的風味。小湯圓、甜的內餡湯圓建議有中式與英式搭配,中式風系列可選用桂花加枸杞、桂圓加紅棗與白木耳,英式下午茶可選用檸檬香茅、茉莉花、玫瑰花...等,口味清爽不油膩,可加少量的糖提味,但是如果是有糖尿病的民眾,建議可以選用代糖,以免血糖過高。


而鹹湯圓建議可以多加蔬菜,除了茼蒿外,高麗菜與韭菜都是跟湯圓很合拍的食材喔,一般會加鹽調味,如果高血壓或腎功能不佳的民眾,不要喝過量的湯,也不要加味精或雞精粉。含餡湯圓一般而言4顆湯圓等於一飯的熱量(280卡),如果購買市售湯圓,也可以注意營養標示,多吃湯圓就要減少飯量,以免湯圓吃多了身體也變圓。




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