潭子農會總幹事林淑茵
每年夏天透心涼的冷筍也進入盛產期，潭子區共種植220公頃烏殼綠竹筍。今年因雨水少，產季遲到1個月，產量也略減，價格比往年同期上揚1成，潭子區農會建議宜選擇筍面寬大、筍身彎如牛角，筍尖偏黃，才是好筍。
潭子綠竹筍
潭子筍農說，採筍都在清晨天剛破曉時刻進行，因為竹筍冒出土壤會苦，不能等到它冒出來再採，所以筍農都不能貪睡必須早睡早起工作。
潭子農會說明，台中市的竹筍產區集中在潭子、豐原、太平、大坑一帶，潭子聚興里及新田里山區為砂質紅土， 排水性佳，均溫在25度左右，最適宜「出筍」，當地產的綠竹筍白皙細緻，口感尤其甜脆。
農會總幹事林淑茵表示，潭子區綠竹筍、麻竹筍各種植220公頃及60公頃，產季自每年春分開始持續到10月；今年因雨水少，綠竹筍產期晚了約1個月，直到上週下雨，才大量「出筍」，目前市場價格每台斤約120元，較往年同期高出約10元。
潭子區農會表示，若筍尖發青，表示已產生「紫杉氰醣苷」，吃起來會有苦味，但對人體健康無礙，建議挑選「矮肥筍」，也就是筍尖偏黃，筍頭切面大，形狀略彎者為佳。
綠竹筍現採現吃為佳，清洗後帶殼以冷水煮約40分鐘，起鍋放涼後，置入冰箱冷藏，想吃再去殼切塊，淋上美乃滋，做成冷筍沙拉，冰涼食用最為消暑。
潭子羅美蘭班長國宴等級珍珠竹筍包
筍子最安全生長過程都在土裡，不用灑農藥就採下來，並透過台中市政府農業局做農藥檢驗產銷班班員採收好就會送到集貨場，保持鮮嫩度。如果一般的消費者想要品嚐我們潭子區綠竹筍，可以直接到集貨場來，就可以直接購買。
榮獲神農獎的羅美蘭班長，多年前把在地的竹筍入菜並製作成珍珠竹筍包，Q彈爽口珍珠筍包並成為國宴指定菜色。
潭子農會田媽媽第1班生產的「珍珠竹筍包」是以麻竹筍為主要食材，以蓬萊米為外皮，結合成為外皮Q軟、內餡香脆的珍珠竹筍包。這項高纖、低脂、低熱量的新興點心很快地擄獲人心，更受到當地外燴業者青睞，爭相訂購，是該班火紅的產品，更曾經榮獲採用為國宴點心！
