2016南投美人腿節美人腿公主選拔初賽活動，15日假埔里鎮友山尊爵酒店進行初選賽程，高額獎金吸引了上百位美腿佳麗參賽，經過激烈的評選過程後，終於產出20位美人腿公主來角逐台灣第一腿模的后冠及獎金，更有數百位埔里鄉親共同參與此次選拔活動，埔里鎮農會更期盼能夠藉由此活動，選出最具代表性的美人腿公主，來替南投埔里盛產的茭白筍產業做行銷推廣！
南投縣政府農業處處長陳瑞慶、南投縣農會總幹事曾明瑞、水里鄉農會總幹事張啟荃、埔里鎮農會理事長王彩雲、總幹事何世鴻…等到場為參賽的佳麗加油打氣。
百人海選活動在15日早上9時30分起，現場除了有免費的茭白筍紙書籤纏繞畫DIY體驗活動、而且還有令人耳目一新的茭白筍粿、土角胖(茭白筍麵包)現場提供免費試吃，並且還有多樣業者優惠的周遊劵、高額獎品的摸彩劵讓民眾進行索取，而邁入第10屆的2016美人腿節，也即將於5月29日舉辦決賽及閉幕活動，除了全面結合多家相關業者來共同舉辦，閉幕當天更將邀請縣長前來為百中選一的美人腿公主加冕，並頒發獎金10萬。
為讓國內外的遊客能夠深入了解在地農特產，除了舉辦美人腿公主選拔活動，今年更有茭白筍田間快樂塗鴉去寫生比賽、茭白筍粿料理DIY、而今年在埔里鎮農會的號召之下，埔里鎮上的金都餐廳、天泉溫泉會館、牛耳藝術渡假村、友山尊爵酒店…等10幾家餐廳也都動員起來，為了美人腿節特別推出多道茭白筍特色餐。
埔里鎮農會為了讓民眾能夠更深入地造訪美人腿–茭白筍的故鄉，也特別規劃了4條軸線讓民眾可以預約體驗行程，包含了一新社區的吟詩綠曲體驗休閒園區、桃米社區的黑豆園餐廳生態體驗、珠格里的最佳主茭腳白筍體驗、順騎自然有限公司所推出的埔里鎮東南半鎮、西北半鎮小旅行，讓遊客能夠從餐桌走進產地，親身感受埔里這塊土地所孕育出的甜美成果。
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