仙草茶、仙草茶凍，清涼退火又消暑，是炎炎夏日最受歡迎的飲品。新竹縣關西鎮中豐路的「關西仙草博物館生態農場」提供以仙草為主題所開設的休閒空間，內附多種仙草製品展售及體驗仙草凍DIY等。館內展示黑膠唱片以及名貴蘭花，適合家庭、社團、公司行號、學校戶外教學。
仙草名字的傳說與它的香氣以及消暑解渴有關，利用些許的仙草煮成仙草汁加入太白粉或番薯粉便可以成為仙草凍。仙草早先是生長在田梗或山坡上的一種野草，一般人利用工作之餘順便採收曬乾作為家人夏季的清涼飲品。後來開始有集約式的耕作，計劃性的生產。
仙草每年３月開始種植，需要大量的水氣，日照充足、排水良好的環境，在中秋節過後，當仙草尚未開花前就得採收。新竹縣關西鎮適合仙草的生長，在關西鎮農會的輔導下，採無性繁殖，能維持穩定的品質，仙草的品質佳、香味濃厚、膠質含量高，使關西鎮成為仙草的故鄉。
關西仙草仙草產量約佔全台灣百分之八十，品質佳。為了將仙草作有效的利用，關西仙草博物館生態農場不斷研發一些新的產品，例如將客家小炒與仙草飯作結合，類似三明治或飯糰的仙草飯寶堡，兼具地方特色與客家美食元素，成為桌上的佳餚。
利用長時間熬煮的仙草汁所調配的仙草麵，下鍋燙熟後，淋上以肉絲、香菇絲、紅蘿蔔絲等炒出的佐料，攪拌後食用，成為一道口感豐富的仙草乾麵，相當順口，也兼具養生。
仙草博物館以精緻技術不加任何香料，保留仙草原味，也不用傳統的太白粉、番薯粉等，採用成本昂貴的寒天及蒟蒻，雖然增加製作成本，但口感比較Ｑ，而幾乎無熱量，而且經切成小丁之後，只要不動它又會互相吸在一起。
仙草博物館以精心熬煮的仙草汁，加入一些養生的食材，製作出美味可口的仙草產品，如仙草膠質丁、仙草膠磚、仙草汁、養生仙草桂圓紫米飯糰、現煮養生燒仙草、香烤雞腿仙草飯、獨特養生仙草雞湯等。
仙草達人鍾永熹將家鄉優質的仙草加以推廣，自行研發、製作一系列仙草相關的產品後，吸引各地遊客前往，無論仙草茶、仙草凍，或者燒仙草、仙草雞與仙草麵食，香味濃郁、膠質豐厚，好滋味讓人留下深刻印象。關西仙草博物館生態農場也提供仙草凍DIY，平日15人以上、假日20人以上團體提前預約，有專人全程講解、指導，約需1個半小時的時間。
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