台南鳳梨好筍季5/7揭幕 預計席開百桌拚排場

記者柯衿契/台南報導 2016-04-19 10:12


2016臺南鳳梨好筍季即將於5月7日關廟山西宮登場,今年關廟區公所特別規劃「臺南鳳梨好筍宴」,預計於山西宮活動中心席開百桌,關廟區公所定105年4月19日上午11點30分在關廟區公所三樓禮堂召開記者會,向民眾推薦宴席內容,區長王素珠表示,此次「臺南鳳梨好筍宴」係以鳳梨、竹筍為主食材,邀請曾榮獲馬來西亞世界金廚爭霸賽金牌的主廚盧正治,精心設計10道兼具創意及古早味的佳餚,菜色包括「皇品鴻囍龍鳳筵」、「燕桂翠玉魚翅羹」、「古早味五柳筍魚」、「奶昔焗烤乾坤筍」、「關廟細麵壽司佐麻油米糕」、「波蘿白玉佐山雞」、「筍醬三杯海錢鰻」、「鳳梨莎莎晶玉捲佐鮮蝦」、「蒜香脆筍佐蹄膀」、「鳳梨手作純果汁」等,區長王素珠表示關廟的鳳梨竹筍品質優良,是入菜的好食材,此次邀請金牌主廚盧正治掌廚,藉重他的創意以及手藝,展現鳳梨竹筍的精彩美味。

這次宴席盧正治主廚發揮創意與廚藝,巧妙的將關廟三寶融入菜色中, 10道料理有大家熟悉的傳統口味,也有主廚的創新研發,譬如「波蘿白玉佐山雞」、「蒜香脆筍佐蹄膀」是一般熟悉的鳳梨苦瓜雞、筍絲蹄膀,「古早味五柳筍魚」則是一道傳統風味的手工菜,一般人難得品嚐到的古早味。盧正治主廚也特別介紹針對三寶設計的創意料理,如「鳳梨莎莎晶玉捲佐鮮蝦」係以鮮鳳梨、筍絲、胡蘿蔔絲、蟳肉棒為主食材,所有材料用手工米粉皮包捲起來,口感格外清爽;關廟細麵壽司佐麻油米糕則是以關廟麵取代米,加入海苔、蛋、小黃瓜、胡蘿蔔、肉鬆等食材,獨特的料理手法,吃出關廟麵的新口感;「奶昔焗烤乾坤筍」則以鮮筍、奶昔、海鮮為餡料,並用西式料理焗烤的方式呈現,顛覆一般傳統口味。

圖說:關廟區公所所提供的鳳梨好筍季。(記者柯衿契攝)


「臺南鳳梨好筍宴」將於5月7日中午席開百桌,每桌訂價5000元,即日起接受訂桌,由於隔天即為母親節,關廟區公所建議為人子女不妨訂購餐宴,為母親安排一個健康美味的饗宴,訂桌專線:06─3302029。


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