清明節將屆，南投縣府衛生局近日來派員依例就坊間所販售的節日相關應景食品進行抽驗，包含潤餅皮、紅龜粿、素肉及花生製品等共計30件，檢驗結果1件驗出花生糖黃麴毒素超標，衛生局已要求業者下架，並移請彰化縣政府衛生局依法處辦。
衛生局28日表示，此次檢驗項目為防腐劑、甲醛及黃麴毒素，黃麴毒素是黃麴菌產生的代謝產物，市售農產品若儲藏於高溫潮溼環境中，常為黃麴菌寄生處並會導致黃麴毒素的產生，黃麴毒素具有熱安定性，不易被高溫所破壞或去除，若攝食了大量被黃麴毒素污染的食物，會導致急性肝中毒。
圖說：南投衛生局就清明應景食品抽驗並籲請民眾購買新鮮包裝完整產品。
衛生局提醒民眾，為預防黃麴毒素的危害，建議購買花生粉等農產加工品時，儘可能選購新鮮的、包裝完整的產品，並從外觀色澤觀察是否長黴，且儲藏時要保持在乾燥陰涼通風處，未食用完的花生粉應儘速存放於冰箱冷藏。另外，食物一旦發霉應立即丟棄，切勿因為捨不得而加以食用，以避免遭受黃麴毒素的傷害。
衛生局提醒民眾選購清明節製品時，應選擇商譽良好且作業場所清潔衛生的店家，購買即食食品後應儘速食用完畢，以免影響品質；同時掃墓後的祭拜食品，一般都在常溫下置放的時間較長，容易有微生物滋生，宜加熱後再食用，以確保食品安全。
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