紅酒與起司常被譽為「天作之合」，這長久以來的搭法源自過去法國農家習慣飲用一種酒精濃度僅8%的清淡紅酒Piquette來配肉、起司及點心等，這款由葡萄皮、籽加上糖水釀造而成的酒，是當時餐桌上的百搭酒。直至今日，起司與紅酒的搭配越來越講究與細膩，如何絕妙搭配可謂藝術。
基本上，風味較淡的軟質起司，搭配輕爽的酒；風味濃郁的硬質起司，則搭配重味的酒，勢均力敵，而非互相奪味。搭配的美味與樂趣在於起司靈巧的包覆著舌尖，美酒豐富的香氣盤旋直上鼻腔。
新竹老爺【Le cafe 自助餐廳】最近新增了起司、火腿及紅酒區，充滿地中海風味的美食，頗受好評。西餐主廚鄭文彬悉心挑選了六國的起司，包括義大利的瑪自瑞拉起司、卡門貝爾起司、荷蘭的高達起司、煙燻起司、瑞士的艾曼塔起司、英國的巧達起司、法國的奶油起司及美國的傑克辣椒起司，另外還有主廚特製起司，如香料起司、堅果起司及水果起司，不僅能品嚐到主廚的創意巧思，更帶給味蕾全新的體驗。
由知名的NICO Jamones的工匠們依循著傳承已久的配方及手工技法製作，經長時間風乾，完整封存它的美味，成為西班牙人不可或缺的美食！來自地中海的珍饈，美味誘人，搭配紅酒風味更勝一籌。
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