彰化縣二水國中近年在課程與教學上屢有創新，近期透過校友的協助，為學生開設了「野鳥雕刻」系列課程，邀請國內首屈一指的鳥類大師李宜融、吳森雄等人到校授課，透過雕刻、繪畫、攝影指導二水國中學生來認識野鳥生態，讓學生大呼根本是夢幻課程。
促成這段合作的是二水國中校友許鴻龍，因為長期關注台灣的文史與生態，在一次採訪中與校長黃仲平結識，知道校長也長期推動特色課程，因此主動協助邀集此次「野鳥雕刻」系列課程的所有師資群，並出資十萬塊買器材，就是希望讓學弟妹有更豐富的學習機會。
「野鳥雕刻」系列課程師資群可用夢幻來形容，主課程由李宜融老師教授，李宜融是日本認定的唯一外國籍野鳥雕刻大師，擅長「野鳥仿生雕刻」(Bird Carving)，另外「野鳥標本」課程由特有生物保育中心姚正得老師教授，「野鳥保育」課程由懂鳥性、通鳥語，人稱「鳥爺爺」的吳森雄老師教授，「野鳥繪畫」由二水在地的石雕專家蔡龍雄老師教授等，個個都是大師級。
的鳥雕課程有二年學生及校友15人，國二學生陳子南表示，雕鳥過程中最難的是要控制力道，不過有信心可以雕出完整的鳥出來；黃仲平表示，很感謝校友許鴻龍大力促成這次課程，並出資十萬塊為學生買器材，就是希望讓學弟妹有更豐富的學習機會。
許鴻龍說，課程內容以野鳥雕刻為主，搭配標本、結構、生態、保育、繪畫、攝影等主題，讓二水國中的孩子更貼近自然，更了解在地。他給學生的雕刻作業是小環頸鴴，不錯的作品，將推薦參加七月間在台中市科博館舉辦的中日野鳥雕刻展。
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