用嗅覺製出好茶來，製茶技術愈來愈精，名間鄉製茶培茶老師陳錦昌教導兒子同一批茶菁，以不同製程不同形式製出的茶樣，從中選擇最佳的一泡，目前正在試茶階段的一款新品種「白茶」，待品質穩定後將可量化上市，這是茶農最負責的一種態度，也是陳錦昌獨步全台的技術。
圖說：陳錦昌( 中）製茶技術一流，其子克紹箕裘獲名間農會冬茶賽金牌獎
。（記者扶小萍攝）
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浸淫製茶業30年的陳錦昌，多年來均以培育在地茶農讓他們更為精進為目標，對於自家子女也授以技術為主，尋求近20年，目前採收到一種暫定為白茶的新品種。他讓兒子陳建中與陳建利兩人盡情發揮，製茶過程中以不同萎凋、發酵等方式中取下茶樣來，再去聞與品，他主張用嗅覺來掌握茶的味道，改善氣味不足的缺失。
圖說：陳家第 5代製茶弟子陳建中展示試製中的白茶具蔬果香。（記者扶小萍攝）
白茶以省時省工為主，但因為味道清淡，喝慣烏龍等傳統重焙火的茶客可能不習慣，陳建中表示，他以父親培育成功的「金萱」茶菁為素材，以嗅覺掌控味道，透過不同的輕萎凋及發酵、以不同烘焙時間及乾燥度處理，做了許多的實驗與紀錄，目前茶湯茶性逐步趨於穩定，可望於春節後公開發表推廣。
陳錦昌指出，其實茶葉在中藥中也被使用，保健養生的白茶製茶工序，也要遵循中藥材的流程，特別重視符合「24節氣」，冬季的白茶選擇於「冬至」較合宜，所烘焙的白茶富含天然蔬菜味道及花果香，未來將更具競爭力。
已經是第5代茶人的陳建中兄弟，首度參加名間農會舉辦的冬茶賽，雙雙獲得金牌獎十分難得。
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