燒肉料理原以肉類為中心的吃到飽為主流，近期，套餐式與單點式供應的消費模式盛行，各家業者無不推出特色套餐與高級肉品來吸引消費者的注意。從中高價位的老乾杯、胡同燒肉、王品集團的原燒到中台灣知名的屋馬燒肉町、韓式燒烤Honey Pig與吃到飽燒肉品牌野宴；其中，無煙燒肉的導入與高級燒肉店的出現指出台灣消費者已可接受中高價位的燒肉餐廳，對高品質的食材、精美的擺盤與用餐氛圍的重視。
85ºC自2012年創立『這一鍋』火鍋餐飲品牌，以每年1至2間分殿的速度持續展店，現全台共8間門殿，2016年1月更將進駐板橋府中商圈。85ºC集團董事長吳政學因熱愛日本料理，在約6年前委派榮獲2005年台北、香港國際烹飪廚藝大賽金牌、擁有亞洲區國際裁判執照二位之一，並於2010年曾率領台灣代表隊在新加坡FHA廚藝挑戰賽獲得11金3銀7銅的金牌主廚陳詠佶師傅至日本研習一年。於兩年前開始始籌備、研發及測試燒肉料理，並多次前往日本考察。在火鍋品牌『這一鍋』準備邁向10間門殿，已平穩經營管理的期間，選擇在2015年末，開啟新品牌。總共斥資台幣4,500萬元籌畫燒肉品牌-『燒肉同話』，分別將於7日與12月下旬正式於新竹餐飲一級戰區與上海黃埔區開幕！明年度預計在新竹以北再拓3店，客單價約為700元(含服務費)，預估單一店家首年營業額達7,700萬。
以日式料理精神跟手法來打造『燒肉同話』，為了避免燒烤熱度不均的狀況，引進日本燒肉桌「SHINPO」，保持火源的穩定性；有別於傳統燒肉墊的向上抽風燒烤桌，SHINPO日本燒肉桌採下吸式處理燒烤油煙，煙不會往上飄，提升了用餐的品質。為了慶開幕，『燒肉同話』推出三項大禮：12/7開幕當天消費者只要在『燒肉同話』臉書粉絲專頁按讚打卡，免收一成服務費。12/7到12/31來店點任一套餐，並與親朋好友互相餵食並拍照上傳臉書，即可用一元價加購牛小排或鹽漬鯖魚乙份。12/7到12/31只要在用餐前三天來電定位，即送85ºC咖啡評鑑(Coffee Review)91分之濾掛咖啡3入禮盒。
財政部資料顯示，2012年台灣餐飲業者達11萬家，年度營業額更達3,749億台幣；其中，近年才發展的台灣燒肉市場產值據媒體報導上看90億台幣，燒肉可以各自選擇自己所喜愛的品項，又和同樣是所謂「共食料理」代表的火鍋有所差異，從最初的日式燒肉到近期正夯的韓式燒肉都陸續在台灣引起風潮，顯示台灣的燒肉市場潛力無窮。
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