阿里山料理王競賽 融入「餐車」創意新飲食文化

記者官小艇/嘉義報導 2018-10-28 00:13

阿里山料理王 餐車公路美食戰 阿里山風味體驗

交通部觀光局阿里山國家風景區管理處今日在牛埔仔遊憩區舉辦「阿里山料理王」活動,本次活動除了延續第一屆料理王的「在地食材,創意料理」之精神外,更融入了時代潮流「餐車」創意新飲食文化,藉由餐飲表現出在地特色、文化與風俗,並希冀餐車以阿里山食材發想出別具心裁的餐點,激發出不同創意與想像。

阿里山管理處處長馬惠達表示,近幾年透過管理處的觀光建構案,許多社區開始有了自己對區域的認同以及對觀光經營的想法,經管理處的輔導在食的方面持續不斷的提升,不論食材的創新、擺盤設計,更追求低卡健康,營養均衡,因此本次的阿里山料理王活動,除了餐車公路美食戰外,還有社區以「表現」為主題的廚藝大賽,充分表現創新與傳統的不同呈現方式,打破大家對阿里山食材運用的想像,藉此對遊客傳達道地的阿里山風情。

本次活動吸引來自全台各地,甚至是澎湖地區的餐車報名,決賽隊伍前一日已分組與阿里山各地區10個店家進行餐飲交流,透過對阿里山文化及食材的認識再轉化入菜。社區隊伍也不遑多讓,公興社區以自行栽種的蝶豆花為食材表現阿里山特有鳥類「藍腹鷴」;瑞里社區參賽者茗園茶行是阿里山料理王第一屆的亞軍,再次參與比賽主題表現「山林 織愛」,以在地茶、咖啡、南瓜等食材為料理;公田社區更以長達7呎的鱘龍魚作菜,各家料理秀色可餐,創意十足,讓評審及遊客們充份體驗道地阿里山風味。

此次競賽活動係由遊客購餐投票及3位專業評審之方式進行評比,經過長達4個小時的競賽,最後由大眾及專業評審選出前三名,餐車組為KK手工窯烤披薩、Addict Food Truck癮餐車及香腸世家;社區組為太和社區、公田社區、瑞里社區,每個參賽者皆運用了自己擅長的方式表現出心中的阿里山,呈現出更豐富的味覺饗宴。


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