五結鴨鄉的鴨賞鴨肉產業是聞名全國的宜蘭名產之一。（圖／蕭文樺攝）
整治之前的宜蘭冬山河流經五結鄉，每逢颱風雨季便氾濫成災，一片水鄉澤國，早期的居民就靠著養鴨來彌補農作損失，撐著俗稱「鴨母船」的小船趕鴨養鴨，讓鴨群啄食泡水的稻作，鴨子因而長得又大又肥美；當颱風雨季過後，便處處看見趕著或載著鴨子的小船在水路間游走，蔚為奇觀，五結鴨鄉之名因此流傳迄今。
五結鄉的農民，很早以前就運用智慧將飼養的鴨子，大多用來製成鴨賞，久而久之就研究出一套傳統古法，得經過十道以上的人工製程，包括將鴨子洗淨後去除內臟，再用竹片撐開，醃漬七日，再到戶外風乾，不可日照，風乾後送入烤箱，利用木炭獨有的炭香及甘蔗燻烤，使甘蔗的香甜入味，色澤金黃，形成不同於烤鴨的風味。
當時的養鴨人家，將鴨子製作鴨賞來販售，而今鄉內更有許多鴨賞名店，不論是阿萬之家、萬老二國宴鴨賞，還是謝記鴨賞等，都是早期養鴨人家傳承下來的古早味鴨賞。此外，台灣早期農業社會物資缺乏，逢年過節能用來當伴手禮的禮物並不多，「鴨賞」算是能上檯面的高級禮物。因此「鴨賞」名稱的由來，就是以此種珍饌美味的「鴨子」，作為高級禮物來「犒賞」對方之意而得名的。
時至今日，整治後的冬山河已不再氾濫，並有聞名全國的親水公園，是每年喚起古早童心的宜蘭國際童玩藝術節舉辦的地方，吸引大批遊客入場玩水、看表演。不再受水患之苦的五結鄉民，更將鴨賞這項珍饌美食推廣出去，進而成為宜蘭的名產之一，甚至有鴨農的後代子孫將舊時鴨寮改建成為故事館，訴說當時養鴨人家的生活點滴。
五結鄉公所邀請大家，到宜蘭旅遊的同時，別忘了到五結帶份鴨賞及鴨肉相關伴手禮，「犒賞」一下自己和親朋好友，更別忘記宜蘭鴨賞的背後，有著五結鴨鄉的精彩歷史與故事。
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