目前很多農民努力從事有機栽培，但農委會或地方政府對農民的協助與輔導明顯不足。擬參選市長的許忠信認為台南市政府應和亞蔬進行相關的國際合作，善用近在咫尺的亞蔬「研究安全栽培蔬菜方法」專長之一，有機栽培，讓農業技術再升級，構建臺南的有機農業產業網絡，朝精緻農業發展。
許忠信指出，目前台南市僅有約414公頃的有機栽培面積(占全國5.4％，而可耕面積占全國11.7％)，其中輔導的太康有機農業專區約45公頃，產量不多。善用自然的稟賦，增加有機栽培的供給量，有利於生態、土地，讓人民的消費健康有較便宜的多元選擇。何樂而不為？
許忠信說，台灣民眾目前對食品安全很重視，有機栽培有很好的市場潛力。台南市政府應該善用亞蔬這個國際性的組織，以及台南栽種蔬菜水果的天賦，主動與亞蔬合作，針對蔬菜、水果，來輔導農民建立有機栽培的制度及行銷系統。一來，可以提高農民收益，二來可以照顧消費者的健康。
許忠信表示，「有機農業促進法」已經立法院三讀通過，其中並設「有機農業推廣專章」。身為直轄市主管機關的台南市政府已有法源依據，更應積極發揮台南既有優秀的蔬菜培養研究能力、基礎及天賦，善用外部資源，推動精緻農業有機栽培的發展，以回應人民食安及友善環境的需求。
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