山中食材全發「蕨」 北市青年公園推出食用蕨類特展
你知道熱炒店常見的山蘇小魚乾或山蘇破布子並不是一般的蔬菜，而是食用巢蕨的嫩葉嗎？為讓民眾了解蕨類世界的奧妙，台北市政府工務局公園處與農委會林業試驗所、北市古亭國民中學、騰雲里辦公處及佐品國際設計有限公司共同合作舉辦「榮耀蕨類王國-食用蕨類特展」，展期將從7月1日(日)至9月30日(日)於萬華區青年公園園藝展覽館開放免費參觀，歡迎民眾前來認識原來有這麼多可以吃的蕨類植物，以及欣賞蕨類之美。
公園處處長黃立遠表示，蕨類植物的存在可追溯至遠古時代，全世界現存蕨類約有10,578種，彈丸之地的臺灣就擁有超過800種，讓台灣享有蕨類王國的美譽。雖然不會結果、也不會開出燦爛花朵的蕨類植物時常被人們所忽略，事實上蕨類植物用途廣泛，除了具園藝觀賞價值之外，還具許多可食用的種類。全世界的可食用蕨類植物約有200餘種，台灣有分布的佔4分之1，約50種，此次展覽更將一次展出超過20種，展出內容從基本介紹到實際應用，包含蕨芽珍蔬、蕨妙好食、蕨茶養身、蕨無僅有及魚蕨共生，帶領民眾一起走入蕨類的絕美世界。
青年公園管理所主任王淑雅表示，蕨類植物不僅種類多樣，而且生命力強韌，展區內除了一般民眾常見的過溝菜蕨(過貓)和山蘇之外，還有一種極具開發潛力的食用蕨類-水蕨。「水蕨」是原產於臺灣的水生蕨類植物，早期農業時代水蕨與水牛有密不可分的關係，當水牛在田間踩踏、翻滾或漫步吃草時，水蕨的不定芽會隨著水牛的移動，散布至其他地方，達成繁衍的目的。然而隨著農業機械化以及農藥的使用，水蕨族群急遽減少，林試所蕨類研究團隊利用水蕨葉片不定芽或孢子進行人工繁殖，成功培育出原生水蕨，希望能推廣農民種植，成為新興有機蔬菜；葉片細緻的質感也可運用於生態池或水族箱造景，增添不同的景觀風味。
公園處表示，現場除了變化多端的蕨類葉片拓印、景觀蕨類的布置運用外，還有許多食用蕨類等您來一探究竟，歡迎喜歡大自然的朋友，不妨找個空閒的夏日時光來感受一下蕨類多元應用的魅力。
展出時間：107年7月1日(星期日)至9月30日(星期日)，
上午8:30~11：30 、下午1：30~4：30
展出地點：青年公園園藝展覽館(臺北市萬華區水源路199號)
民眾可就近由青年路50號對面園藝廣場入口進入。
