財團法人食品工業發展研究所日前舉行「107年研發成果績效展示及產研合作計畫說明會」，會中展示106年度經濟部與農委會計畫研發成果，並介紹107年度產研合作項目，徵求技轉及合作對象，邀請食品、生技、飼料、化妝保養品、生醫製藥和生物燃料等領域業界參加。
全球食品潔淨標示已成趨勢，近年食品所建構食品質地設計技術平台，發展健康高質食品素材，配合食品質地設計及精準量產製造，已有多項臺灣首見的創新產品，在這次展示會中呈現。
食品所所長廖啟成指出，食品所未來研發的方向：食品創新、食品生技、食品安全，並期在研究、檢驗、訓練、驗證及輔導等五大業務上，成為引領產業正向提升的重要力量，支撐產業永續發展的堅實後盾。
食品所企劃室主任簡相堂介紹指出，例如以專利技術製造微波復水即可食用之「即食米飯」、以天然食材配料與天然萃取物取代磷酸鹽添加之「無添加磷酸鹽肉製品(摃丸、熱狗、肉乾)」、可常溫保存且風味口感俱佳之「滴雞精產品」、具仿肉纖維質感之「全植物性素肉」、及使用多穀原料之「高質感多構型麵條」等，皆為實現「工業量產，潔淨質感」的重要範例。另外，如可用以改善烘焙產品口感及膨發度的「生物改質豆麥食材」、「功能性纖維食材」等配料產品，應用於肉製品、烘培等加工產業，增加農業加工副產物經濟價值，亦可提高國人膳食纖維攝取。
簡相堂主任表示，因應社會人口結構趨勢，食品所亦投入高齡友善食品研發，建置營養強化軟質食品技術，全乳清蛋白之營養強化飲品，及建立食品質地物性分析與高齡族群感官評析方法等。此外，此次亦將展示在調理食品智慧烹調設備與品質預技術研發成果，包括結合條碼智慧烹調快速復熱調理食品之「微波複合烹調機」、食品品質溫度時間指示標籤啟動技術、及調理食品複合能源復熱程序標準化平台技術等。
食品所這次將發表有關利用微生物開發具有生理活性潛力的新穎化合物、天然配料及相關製程技術。簡相堂主任介紹指出，例如：以GRAS微生物轉化生產之天然彩色菌粉，抗結塊之細菌纖維素產品，可保鮮食物之酵母發酵物，天然調味素材之食用麴菌，生產天然類雌激素之菇菌菌株，蟬花子實體及蟬花原料生產技術，菇類開發之菇蕈凝膠產品，具調控關節發炎潛力配料產品，烘焙或酒類產品用之酵母菌?，生技產業用菌蛋白質指紋圖譜檢測技術，超音波複合乾燥技術，及微生物組分析及體外培養技術等。
說明會中，食品所主要計畫主持人將針對食品製程與產品加值、食品設備與包材整合及安全驗證、生物資源的產業應用等重點領域，專題分享其技術研發能量與發展趨勢。
