共推在地特色食材 北台首長會議3/29基隆登場

地方中心/基隆報導 2018-03-20 18:59

第14屆北台首長會議暨成果展,3月29日將於長榮桂冠酒店登場,今年由基隆市輪值舉辦,基隆市長林右昌今(20))日在市務會議會後記者會表示,屆時以「北台齊心.在地用心」揭櫫推動校園營養午餐使用在地特色食材宣言,肯定北台會議與各工作會促進八個縣市之間城市經驗交流。

林右昌指出,此次北台首長會議,將共同提出『北台八縣市推動校園營養午餐使用在地特色食材宣言』,象徵北台區域合作持續推動,就在地食材合作彼此支援,建構「共創、共享、共好」夥伴關係。

宣言中,鼓勵北台各級學校採購北台區域「當季、當地」新鮮食材,降低對環境衝擊,建立低碳飲食生活態度;推動學校間策略聯盟增加採購量,降低成本,提升學生午餐的品質。

逐步實施營養午餐供應,產地直送生鮮農漁畜產品,促進北台八縣市產銷合作,優先供應校園營養午餐需求;宣導「4章1Q」標示食品營養午餐政策,善盡政府維護學子營養與健康職責。

林右昌提及,屆時將以「北台八縣市在地安心食材」設計特色菜餚,攜手打造「安全、安心」飲食環境的具體實踐,向國人及國內外旅客展現北台飲食文化。他說,自他上任後,即力推基隆海鮮生產履歷,也和海大合作檢驗食安環節,讓基隆漁產廣受歡迎。

主辦單位都發處表示,當天由北台八縣市首長身著廚師服,展示各自縣市特色在地食材及北台風味餐創意菜,有匯集新北筊白筍、基隆鯊魚煙、宜蘭鴨肉、苗栗桔醬雞絲的「北台慶豐四喜樂」,歡心揭開序幕;「基隆酥蝦脆留香」則用基隆蝦三寶之一,蝦味濃郁、香氣甜味十足的野生劍蝦烹製。

還有採用桃園著名大溪豆乾,搭配不膩口的松坂豬肉,加上清甜紅黃椒,炒出華麗視、味覺兼具的「干炒彩椒樂桃桃」;「香饌白玉飄新北」擁有香酥爽口深坑臭豆腐,以宮保創新料理方式,要讓人讚不絕口頻說好。

接著「活栗旺福富貴封」是苗栗客家菜經典食材,搭配肥而不膩五花肉,細火慢煨,將鬆軟肉質隨淡雅酒香化開,寓意吃完就有好福氣;採用繽紛野菇扒時蔬,體現在地農學、友善環境意象的「蔬翠錦繡燴北菇」,盼讓人吃的安全又放心。

新竹風城米粉搭配肉厚少刺的香煎鯧魚一起煨煮,吸取飽滿湯汁的彈牙米粉,「風城鮮鯧煨炊粉」,呈現滿滿懷舊古早味;「蘭海臻品燴三星」以宜蘭三星蔥提味,襯出魚肉肥美,願北台區域合作,蒸蒸日上。

最後一道菜,將用新竹縣香味濃厚、膠質含量高的關西仙草蜜燉煮「竹現黑鑽潤甜湯」,為上菜秀劃下完美句點。都發處表示,這次北臺首長會議,除了此次北台合作宣言簽署外,也將在會議中播放第14屆北台區域發展推動委員會成果影片,展現北台合作成果。


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