花壇灣雅村的環保志工，正在認真的醃製蘿蔔「菜脯」。圖／記者鄧富珍攝
花壇鄉灣雅社區環保志工利用二期稻作空檔閒置農田，推展微型農業，已經過好幾年，種植無毒有機蘿蔔，再用古法方式製成「阿嬤的老菜脯」，做出最健康的食材，菜脯雞、菜脯蛋、菜頭稞等風味料理，成為居家民生必需品，也為社區挹注可觀的經費，現正值採收期，19日上午村長梁橋村整個社區志工全員出動「拔蘿蔔！」，和大家一起醃製「菜脯」，志工們笑容滿面、甘之如飴，現場氣氛相當熱鬧。
花壇鄉長李成濟和志工們一起拔蘿蔔、醃製蘿蔔。圖／記者鄧富珍攝
花壇鄉長李成濟表示，冬季正是蘿蔔最好吃的時節，對時的蘿蔔吃起來不苦，而且甘甜，農田採回新鮮蘿蔔再經曝曬、醃製，成為人間美食，社區前理事長洪崑鵬將製作完成的「阿嬤老菜脯」裝罐出售，讓鄉親可以吃到保證健康的食品，且又替社區增加經費財源，社區文康活動、旅遊出訪，社區經費自給自足，很少向上級單位申請補助經費，可以讓其他社區當做學習的模式。
花壇鄉長李成濟、前灣雅社區理事長洪崑鵬推薦有機好吃的白蘿蔔。圖／記者鄧富珍攝
前社區理事長洪崑鵬說，灣雅村種植的蘿蔔，品種屬梅花系的蘿蔔，蘿蔔外型偏圓錐形，根底平而圓，表皮細緻無鬚根，會有裂痕，皮層比較厚，雖然不很雅觀，吃起來相當甘甜，很適合醃製成「菜脯」；加上社區所種植的蘿蔔，不噴灑農藥，定期除草，全部採人工管理，真正是有機經營，新鮮蘿蔔拔出後非常結實、甜美，深受鄉親好評。
梅花係的白蘿蔔，表皮外層比較厚，內在甘甜，很適合醃製「菜脯」。圖／記者鄧富珍攝
自然風乾的蘿蔔乾「菜脯」。圖／記者鄧富珍攝
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