藜麥的好處逐漸受到重視，藜麥是原住民部落的家常穀物。越來越多人重視健康飲食情況下，藜麥的熱潮從歐美吹進亞洲，「風尚人文」採用在地食材與紅藜麥，並配合推出多道養生料理，讓大家食在安心。
雞肉入粥脂肪含量較低，雞肉中蛋白質富含全部的必需氨基酸，這含量同蛋、乳中的氨基酸結構極為相似，是優質的蛋白質來源之一。鮑汁性平、滋肝補腎、有著明目呂平的功效，合雞肉、紅藜同烹而成的鮑味嫩雞紅藜粥，滑嫩了紅藜的苙、提昇了雞肉的補、建構了鮑汁的痊。在這立冬、小雪時節溫暖了打拼兒郎的腸胃。搭配海味烹成的鮮蝦魚片紅藜粥也是絕佳組合，讓喜歡海味的冰U更能多了項選擇！
櫻桃鴨主要是在宜蘭等地區有大量且細心的飼養，由於位在蘭陽溪支流旁，水質不錯，所以肉質特別鮮嫩、油脂也很豐富，所以有人開玩笑地說這是從英國逃來的鴨子，所以稱為「英逃鴨」！鴨胸肉是在鴨胸部裏側的肉，形狀像斗笠。鴨胸肉的脂肪含量及夾雜的筋膜都很少，肉質細嫩。性寒、味甘鹹。具滋補五臟、養胃生津、清熱健脾的功效，而鴨肉與白米同烹，更有補血的功效。鴨胸要求層層煙燻上色，蔗糖處理鴨肉風味甘甜，滑嫩入口，肉質鮮美不油膩，而低脂、低熱量又低膽固醇更讓秋冬飲食少了燥熱的困擾。
風尚人文秋冬料理推出一系列燉飯。料理燉飯要道地，就在一個心訣。從備料、刀工、鑊招、調味、到鋪陳擺設，把燉飯的靡、散、平，統合而成一份基底，酌以主盤菜色的嫣、韻、嗆，反覆衝擊在慾望和味蕾上，不斷來回洗滌食客心中的意相，最後留下冶煉的輝燦。
「水煮」- 中式料理手法，用的是熱湯燙熟而非火油大炒，如此這般清淡的起名，在口味上走的卻是麻、辣、鮮、燙的路線，而成為民間的料理大法之一。吃上一碗細滑鮮嫩、麻辣鹹香的水煮牛肉，幸福般的滿足全寫在臉上。
此外，2017年風尚飲品所主打的多項鮮奶茶品，不只要喝得健康，也要溫暖每個人的胃。包括冬令進補不可缺少的薑母鴨，用於其高湯的薑母搭配富有香氣的黑糖，混合於鮮奶中「黑糖薑汁拿鐵」，讓人喝飲品也有進補的感覺。
同樣主打健康飲品的「蕎麥紫薯拿鐵」，除了本身蕎麥擁有的營養，這次還加上了秋天入冬必備紅心地瓜，也就是紫薯，紫薯有膳食纖維與花青素，可幫助消化，鮮奶、蕎麥、紫薯營養滿分的一杯飲品，非常適合大人小孩。
另外在今年冬季還準備了在冬天最能暖心的「法芙娜可可」，由法國Valrhona公司製造的高純度可可粉，配上鮮奶，創造多層次的甘苦香味，冬天來「風尚人文」點一杯暖心的「法芙娜可可」，配上只有冬季才有的「草莓鐵鍋鬆餅」，回憶酸甜的幸福滋味，讓人生充滿小確幸。
