以天然酵母有機做麵包 世界麵包大賽鹿港囝仔抱回冠軍

記者張文熹/彰化報導 2017-11-08 06:45

20年磨一劍、不亮也光!參加第6屆世界麵包大賽奪得冠軍的陳耀訓,7日與妻子衣錦還鄉,老家為他舉辦盛大的歡迎儀式,副縣長林明裕前來頒獎勉勵,賀客盈門相當熱鬧,大家都很高興鹿港能夠出現一位世界麵包大賽的冠軍,也希望陳耀訓的下一步能夠在鹿港開店,把好吃的麵包分享給彰化鄉親。

住在頂厝里的陳耀訓,鹿港國小、國中念到鹿港高中,深感對讀書沒有興趣,反在青少年時期就展現對烘焙的興趣與天份,也因為有家人無悔的支持,讓他能夠累積20年的經驗與功力,躍昇世界第一,成為鹿港之光,榮耀家鄉。

在法國南特舉行的第6屆世界麵包大賽〈每2年舉行一次〉,今年由高雄「巴黎波波歐式麵包」主廚陳耀訓與助手周小槿為台灣奪得整體冠軍,以及天然酵母有機麵包第一名的殊榮。

以天然酵母有機做麵包 世界麵包大賽鹿港囝抱回冠軍

以天然酵母有機做麵包 世界麵包大賽鹿港囝抱回冠軍



今年競賽有18國參加,主題訂為「滋味與營養」,根據規則參賽者們需在8小時30分鐘之內,完成6大類麵包,包括長棍麵包、甜麵包、藝術麵包、三明治、國家特色麵包、營養麵包等。

陳耀訓以台灣食材為主軸,運用了馬告、鳳梨、芝麻、荔枝等入麵包。在藝術麵包的競賽上,陳耀訓把主題鎖定台灣民俗技藝,從自己的家鄉發想。陳耀訓在得獎時表示,「主題祥獅獻瑞,概念是來自我的家鄉鹿港,鹿港當地廟宇很多,每到逢年過節就會有舞獅,剛好這次主題是民俗技藝,所以我就把家鄉過年時感受的氣氛,把它表現在藝術麵包上。」也因此拿到天然酵母有機麵包競賽第一名。

黃振彥表示,鹿港是個人文薈萃的好所在,不但我們民族工藝獎的藝師最多,人間國寶也有四位,現在新生代的各種藝術及美食領域,也都有後起之秀出類拔萃,最重要的是大家都是從家鄉鹿港出發,如同鹿港的廟會舞獅給予陳耀訓老師很大的靈感與啟發,因為他的成就而站上世界舞台,讓世界看到台灣,看到鹿港,我們深以陳耀訓為榮。

 


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