達德餐飲「結「衆」展藝秀技 讓學生在技術中發現未來」

記者張文熹/彰化報導 2017-05-26 10:01

達德餐飲「結「衆」展藝秀技 讓學生在技術中發現未來

臨端午佳節前夕,彰化縣達德商工餐飲管理科,舉辦「結「衆」展藝秀成果、在技術中發現未來」,成立的多元社團,餐飲廚藝社、餐旅服務社、烘焙藝術社及果雕藝術社等,展現選手練就一手好技術,紛紛闖出一片天。學生以端午節為主軸,創意巧思地展出成果。

為了讓學生更了解端午節的文化典故,在中式點心課程裡規劃了肉粽製作,藉由傳承肉粽的製作也同時讓學生了解端午節的文化含義,特別結合餐飲專業的多元學習,辦理一場別有餐飲藝術風貌的慶端午活動,結合了果雕陶藝、多元廚藝、烘焙創意、餐服美學等,學生盡情地發揮巧思。

學生顛覆傳統思維,架起傳統的竹竿綁粽子,綁上去的卻是創意的鳳梨酥粽;以桌巾絲布佈製成汨羅江,活潑生動的魚蝦是由口布摺成,讓屈原與時代接軌,拿著手機吃鳳梨酥粽,創意巧思地展出成果。一粒粒的石頭則是以巧克力製成;棲息在江上的粉鴿更是以特製乳汁淹入味後再加以烘烤;更運用白花椰菜巧妙雕工成小雞佇立在一旁,美妙創意巧思地展出成果,讓整體創作看見了美的元素。

達德校長許維純說,本次參與展出的學生近期參加許多競賽皆有亮麗的表現。為了讓學生尊重技術與工藝,並提升職場準備力,校方鼓勵學生多參加各種競賽,由觀摩中學習。更持續辦理職場體驗,安排學生在假日和寒暑假到相關企業裏實習,從學徒做起,強化實務經驗。期待學生們每天背著書包來上學,能夠很清楚曉得自己的將來要做什麼?

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