2017香港美食大獎台首大團隊蔬果雕一金一銅。得獎團隊向校長許光華(左二)獻獎。
2017香港美食大獎在香港圓滿落幕，有19個國家、673支隊伍、916位選手參賽，台灣首府大學隊這在蔬果雕比賽中拿下一金、一銅佳績，回國後，獲獎的餐旅系蔡承興老師在蔬果雕社學生陪同，一同向台首大校長許光華獻獎；許校長期許蔬果雕社學生們要繼續向老師學習高超技藝，未來在世界發光發熱。
首府大學表示，世界美食大賽盛事之一「2017香港美食大獎本月14日在香港正式落幕，總計有來自19個國家、673隊、916位選手參賽，比賽分西式、中式、糕點、現場動態及靜態比賽等類別，台灣首府大學在烘焙及蔬果雕項目中由老師帶隊參賽，蔬果雕老師蔡承興表現優異，除在現場蔬果雕組中拿下第一面金牌，最後一天又在靜態蔬果雕賽中再添一面銅牌，載譽歸國。
蔡承興指出，世界美食大賽幾乎都是不分齡比賽，同組中不但有學生、老師，還有職業級的選手參賽，難度相當高。
這次能得獎除了要現場雕刻速度要快，主要還是融入台灣文化元素做為呈現，金牌作品名稱「吉祥仙翁」，是選用香港在地食材，並將中華文化中的「壽翁」，其福氣栩栩如生營造出來。
靜態蔬果雕刻展示的作品為「乘風破浪」，此作品主要以3D概念設計，運用台灣在地食材創作，創新的突破，擺脫以往傳統風格，再創高峰。
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