說到道地的杭州菜，主廚說：這道貓耳朵一定不能少，這是乾隆皇帝最愛的風味小吃之一，而杭州的貓耳朵又跟我們一般印象中的不太一樣，尤其搭配主廚生動的描述，更讓人加倍滿足。
講究養生的杭州人流行吃農家菜，像這道旱蒸小笨雞也是知名的餐點之一，完全不加一滴水，做工繁瑣的小笨雞，營養價值高，是農家婦女坐月子必吃的餐點之一。
春天萬物復甦生機蓬勃，杭州自古文人雅士多，因此對於吃的也特別講究，在冬天大魚大肉進補之後，注重天然養生的杭州料理，因為食材自然，加上燉煮時常佐以養生中藥材， 吃的精緻又吃得健康 。
農家菜強調不時不食，也就是說不是當季的食材不吃，飯店特地在穿暖花開時推出養生健康的料理，希望消費者飽餐一頓之餘，也重新開啟一年的身體能量。
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