用NG蔬果做冰淇淋 吃得到友善大地滋味
新北市「惜食分享餐廳」計畫中，有一位相當特別的夥伴：Lisa經營的「I.C Airport 冰淇淋機場」。大量採用台灣當地食材，堅持只賣新鮮食材製成、無化學添加的冰品。去年受新北市政府農業局邀請使用在地、有機的蔬果格外品製作冰淇淋，基於好食材不浪費的理念，雙方一拍即合，成為惜食夥伴的ㄧ員。
雖然還不到冰品熱銷的盛夏，但近來多變的天氣、時而探出頭的烈日，偶爾讓汗水沾濕了額頭，這時來口沁涼入心的冰淇淋，為躁熱的口腔降降溫，瞬間有種重拾精神的感覺。走進台北公館小巷弄，別緻的冰舖前，Lisa訴說著對於冰淇淋的情有獨鍾；旅經各國時，她總要尋找當地特色冰舖，品嚐用該國在地食材做成的冰淇淋，寫下美味的旅遊紀錄。Lisa發現，臺灣引進的歐美冰淇淋大多偏甜，市售冰品又多使用添加物，而臺灣有那麼多聞名全球的水果與食材，不該讓這些寶藏在冰品業埋沒。因此，她決定自己開業做冰淇淋，舉凡巨峰葡萄、愛文芒果都成為她冰舖內的「座上冰」，連因保育環頸雉而獲得綠色保育標章的花蓮米，也在她的巧思下成為「米淇淋」。
南投老莊有機農場前陣子有批遭受鳥啄的火龍果，因表面多坑洞，賣相不佳，難在市面販售。Lisa義不容辭收下這批火龍果，讓這些原先可能會被棄置在田間的格外品，搖身變成綿密、味美的火龍果冰淇淋，不但賦與食材新的生命，也幫助農民度過了一次難關。Lisa表示，自開業以來，就ㄧ直在找尋優質農產品使用，透過「惜食分享餐廳」計畫，增加了媒合台灣好食材的管道，也希望藉這個機會，開創新穎水果口味冰淇淋，讓國外旅客來台時，也能嚐到水果天堂的道地冰淇淋!
農業局表示，惜食分享餐廳計畫除了媒合蔬果格外品，也能同步媒合友善食材，未來將把全省供應「有機營養午餐」有機蔬果的農友與農場納入供貨來源，建立穩定的格外品與友善食材供應鏈，儘量滿足各餐飲業者對於不同品項、數量蔬果的需求，也讓餐廳有更多元的選擇。同時，也讓業者認識台灣各地從事友善農業的農友們，創造善的循環，讓惜食、友善大地的理念可以永續經營。
