2017臺灣國際蘭展於3日在總統蔡英文親臨與臺南市長賴清德主持啟用儀式下開幕、4日正式開園。今年蘭展以『DISCOVER SUSTAINABLE ORCHIDS 台南台蘭•生生不息』為主題，規劃爭奇館、鬥豔館、幸福館、未來館等四大展館。成大研究發展基金會指出，今年蘭展除創新導入虛擬實境(VR)技術，為遊客創造獨一無二的觀賞經驗外，主景「臺灣帝雉‧悠遊台蘭」高達六米，融合臺南廟宇剪黏藝術手法及廟會藝閣的設計，以數千朵蘭花拼畫而成的臺灣特有種「帝雉」更會定時走動，是蘭展由靜態展示邁向動態展示的新里程。
2017年的臺灣國際蘭展，指導單位是行政院農業委員會、經濟部國際貿易局。主辦單位為臺南市政府、中華民國對外貿易發展協會。執行單位則首次由財團法人成大研究發展基金擔綱，象徵成大肩負起重現臺灣國際蘭展昔日風華的重責。成大為南部最高學府，在蘭花學術研究、產品創意、科技研發、文化推廣成果的質量著有卓越表現；承擔社會責任，延續臺灣文化，協助蘭花產業發展，乃責無旁貸。
臺南是全世界最大的蘭花生產基地，造就今日臺灣為全世界最大的蝴蝶蘭輸出國，讓臺灣始終保有「蘭花王國」的美譽。邁入第13年的臺灣國際蘭展特別把蘭花與臺南在地印象做了一個跨界的串聯，用「蘭花生態」與「府城元素」塑造出主題特色， 其中，爭奇館即運用府城古城牆元素，將帶領遊客穿越時光進到府城入口─熱蘭遮城，欣賞「繼往開來 臺南甕城」、「古今交疊 台蘭錯落」、「臺灣帝雉‧悠遊台蘭」、「臺南首城 台蘭初始」、「全臺首學 台蘭菁育」、「生態環境 永續台蘭」、「臺南立足 台蘭起飛」、「VR蘭花 最潮的育種花房」等八大景。
鬥艷館除有眾所矚目的大獎花，還有小型景觀佈展區、蘭花競賽展示區及商務洽談區。未來館設有國產花卉外銷區、蘭花生物科技展示區，由廿九家廠商展示兩百二十項蘭花相關產品，展現蘭花結合科技與文化的創新價值。幸福館設有禮品區、花卉及資材區，讓遊客賞花後也可以把喜歡的蘭花買回家。
成大研究發展基金會表示，今年臺灣國際蘭展有極多的創舉，除佈展由靜態邁向動態展示，並導入現今最夯的虛擬實境(VR)技術，透過沉浸式互動投影等手法，打破時間與空間的限制，為遊客創造結合視覺、聽覺與觸覺的獨一無二觀賞經驗。此外，自西元前開始就有許多蘭花在藥用與食用上的記載，配合2017台灣國際蘭展主題『DISCOVER SUSTAINABLE ORCHIDS 台南台蘭•生生不息』，研討會將探討發掘更多蘭花藥用的價值；國際論壇也關注生態變化：在面對極端氣候變化下，探討蘭花產業該如何因應？期待透過國內外專家學者及業者的參與，為蘭花產業找到永續經營之路。
