減糖少熱量 幸福甜點研習超夯

記者陳榮昌/台中報導 2017-02-13 17:06

弘光科大營養系推廣技職教育,開辦高中職老師幸福點心研習營,邀 請國際西點競賽金牌獎得主陳德勝老師,報名人數爆增四倍,一天研 習課程,眾說受益良多。 (記者陳榮昌攝)

吃甜點也可以沒有負擔!弘光科技大學營養系推廣技職教育,開辦高 中職老師幸福點心研習營,邀請國際西點競賽金牌獎得主陳德勝老師 指導授課,教導學員製作減糖改良、符合健康的甜點,來自全國各地 的老師報名踴躍,一天研習課程中親手製作甜點,異口同聲都說受益 良多。

弘光科大營養系系主任王雪芳表示,上個月舉辦營養教育研習,兩百 多名高中職老師參加,反應熱烈,有學員反應希望理論可以兼顧實務 ,做點心也可以考慮到營養跟熱量,因此,特別開辦幸福甜點研習營 ,原本預定20個名額,沒想到人數一下子額滿,甚至暴增到80個人,考量到教學品質、場地限制,經過篩選,最後增額錄取,30人一起上 課。

王雪芳說,參加學員包括高中職的主任、餐飲科、家政科、幼保科老 師等,高中職老師著重在技術原理方面,但其實製作甜點也需注意營 養標示,幸福甜點研習營結合健康概念,特地請陳德勝老師設計減糖 配方,減少吃甜點的熱量負擔,「金牌甜點老師也同意把資料提供給 沒有來的老師參考」,讓高中職老師把製作技術及營養健康的概念, 向下紮根。

幸福點心研習營由陳德勝老師示範製作巧克力燒烤乳酪、繽紛馬卡龍 、風雅抹茶卡丁娜三種甜點,陳老師一邊講解製作過程,學員拿著講 義在一旁仔細聆聽,同時不斷猛抄筆記,甚至還拿出手機錄影,擔心 錯過每一個環節,講解結束後,才由學員分組親手製作甜點。

陳德勝說,這次教的甜點經過改良減糖20%,比較沒有那麼甜,以巧克 力燒烤乳酪來說,純巧克力比較苦,吃起來比較不會膩,另外馬卡龍 、風雅抹茶卡丁娜,則利用橙酒或是比較偏酸的食材替代,讓甜點吃 起來不會甜、不會膩,「這種比較進階的甜點,高中職老師學會後, 運用在教學上或是帶社團,學生學起來比較有動力。」

王雪芳強調,未來營養系會繼續舉辦類似活動,多多提供健康營養的 教學技巧與題材,給高中職教師有多元應用的機會。


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