新北市政府近年積極推動可食地景，結合新莊社區大學的民間教育資源將「可食地景」與「食農教育」兩項主題緊密連結，開設可食地景工作坊，引進樸門自然永續設計，以「照顧人、照顧地球、分享多餘」的一系列課程帶領社區民眾學習自然永續的工法，推廣種植安心食用又好看的可食地景。
新莊社區大學有一處位於工業區內的生態農園實驗基地，長期由生態農園工作隊維護。配合新北市「可食地景計畫」，採用不同的都市農耕方法將園區變化一新，課程特別邀請擁有「澳洲樸門永續設計專業認證教師」的唐敏授課並帶領實作，透過「做中學、學中做」讓學員充分瞭解永續設計、友善環境的原則以及實際的作法，藉以實踐都會區中的「新型態景觀」。
課程中介紹多種簡單又方便的技巧，其中不同於「傳統農耕翻土」種菜的方式－「厚土種植法」，它是利用地面現有的環境先規劃成為適合人們方便操作的小分區，依序鋪上「有機質層(落葉、枯枝、廚餘、咖啡渣等)、防光層(厚紙箱、紙板)、覆蓋層(完熟的堆肥及枯葉等)」於現地的土壤上，以產生富含養份的「厚土」後再種蔬果，這樣的做法既可避免土地的過多擾動，也可以解決日常生活中不知如何處理有機質廢棄物的困擾。另外一種螺旋花園香草塔，則是透過石塊的螺旋狀堆疊，利用高度創造的變化，進而處理成不同造型、高低落差的種植區域及土壤排水系統，而這樣一個微生態氣候環境的小區域，所產生的差異環境也能適合多元的植物種植。
農業局長李玟表示，透過實作課程的引導，使參與民眾思考種菜不再只是種成長方形一條條的菜畦，而是可以變化成各式各樣的不同形狀。只要發揮巧思，菜畦就可以變成漂亮有觀賞性的美麗花園，並藉以引出可食地景所內涵的「社群參與、環境教育及社會公益」等內在精神！
