（圖／Flickr Blowing Puffer Fish）
春節期間過度精緻且過量的飲食可能會造成身體沉重的負擔。台北市立聯合醫院中興院區石宛沛營養師提醒大家，正確的年節飲食觀念，才是給予家人整年辛勞與享受團圓時的貼心贈禮。
營養師石宛沛針對春節最應景必備主角-火鍋，有下列幾點建議：
一、火鍋湯底：傳統以肉類或海鮮為湯底的火鍋，其油脂及鹽分都較高，可改用帶有鮮甜味的蘋果、胡蘿蔔、番茄、洋蔥、西洋芹、高麗菜等蔬果熬煮高湯。
二、肉類要慎選：減少梅花豬、雪花牛等高脂火鍋肉片，以雞肉、海鮮等低脂肉類為主。白肉(如：雞肉)相較於紅肉來說是理想的蛋白質來源，營養價值高，較易咀嚼，脂肪少膽固醇較低，不飽和脂肪酸較多，味道清淡。此外，有心血管疾病患者和想減重的朋友，亦可選擇去皮的雞肉，燉雞湯撈去浮油再享用，聰明吃雞就能健康升級。
三、蔬菜不忌口：食材可多選擇蔬菜類及海帶菇類等，可取代火鍋中油脂、鹽分含量高的火鍋餃類，除了可避免過年期間蔬果攝取的不足，亦可提高膳食纖維、維生素、礦物質及植物化學物質的攝取量，增加飽足感，避免熱量攝取過多。
由於現今工作繁忙，外購年菜民眾眾多，不僅方便又豐盛，因此外購年菜也是市民常見的選擇，但菜單幾乎全是「大魚大肉、鮮少蔬菜」，石宛沛再提出幾點提醒，就能讓大家吃得健康又滿意：
一、選用當季食材純天然最讚：取用當季盛產食材最新鮮，利用少油、少鹽料理方式，例如：利用土雞搭配冬季特有桂圓一起燉煮，在冬令團圓季節享用兼具養生又美味。
二、吃肉要配菜：外購年菜大都是大魚大肉，青菜量少，建議可多炒盤青菜，補充不足的纖維質。
三、加料多纖維：可在選購的湯品中自行額外加入蔬菜以增加攝取量，例如佛跳牆可加入竹筍、蘿蔔等蔬菜，香味豐富，而湯頭不混濁且較清爽。
四、烹調方法要注意：可多選用清蒸、涼拌、水煮等烹調方式之菜餚，就可降低熱量攝取。
衛生局呼籲民眾春節期間應維持「4少1高」的飲食原則，選擇少油、少鹽、少糖、少肉及高纖維的食物，此外，放假享受美食之餘也別忘記運動，動多少吃多少，吃多少動多少，才不會團圓人也圓。
