校長陳益興〈左4〉與領軍的柯明宗老師與5位參加「蔬果雕刻藝術類 」大賽的學生合影。（記者蘇榮泉攝）
環球科技大學觀光與餐飲旅館系師生國手登上「餐飲界的奧運賽」第24屆2016「IKA奧林匹克廚藝競賽」A級世界賽事，在53個國家3000餘名參賽高手競技中，再度創造超級亮麗的佳績。由柯明宗老師領軍參加德國IKA「蔬果雕刻藝術類」大賽，所有賽事全部圓滿閉幕，環球科技大學5名學生與1位老師共榮獲5金6銀6銅1佳作等18面獎牌，可謂傲視群雄。
觀餐系主任丁一倫表示，此次再創佳績，已打破四年前第一次參加2012 IKA奧林匹克廚藝大賽獲得1面「銀牌」的得獎紀錄，也驗證了該系落實「師徒制」的教學成果。此次佳績，已經有多家飯店徵詢學生就職的意願，台中兆品酒店蔡志昇行政主廚，更親自到校鼓勵學生，並爭取學生到該飯店任職。
此次觀餐系出賽的選手都屬參加水果雕靜態、蔬菜雕刻靜態和動態(現場雕刻)等項目競賽。其中陳冠閔同學作品《戲》，以芋頭為主要食材，運用中國民間太子戲為作品設計理念，讓德國評審及媒體記者，均強烈感受用精湛的刀工所展現之中華文化的力與美，都讚不絕口。陳冠閔同學除了在個人賽奪下3面金牌，也榮獲本屆蔬果雕刻(現場雕刻) 《招財進寶》作品，獲得總決賽的最高榮譽銀牌獎(金牌從缺)。
黃詠傑同學為節省比賽經費，忍痛捨棄相關國際競賽，為此項世界重要大賽全力以赴，如願以《吉星獻壽》作品，運用壽翁與鶴為構思主題，以芋頭為主要食材，營造葫蘆吐煙衍生的景象，而畫面的重心在中間的廟門，壽翁以翱翔姿勢與仙鶴齊飛之景象，展現祥和之氣，一舉獲得蔬果雕刻靜態金牌。
四年級的楊竣傑同學以作品《古典繽紛》，達成大學時代競賽戰績的巔峰，他運用主辦單位指定水果西瓜、哈密瓜、木瓜、南瓜、蘋果，完成現場雕塑創意造型，以精湛細膩雕工，贏得評審一致青睞榮獲金牌一面。
四年級卓冠傑同學以《藝術之美》作品榮獲水果雕刻動態和靜態銀牌，運用細膩又真實的雕工技巧雕塑，展現生命過程中的蛻變歷程，透過在環球四年大學生活學習過程裡，體悟雕刻能夠澄靜心靈，以不同的面向看待人生，及如何回應與自我成長的領悟。
5位學生好手運用指定水果以精湛細膩雕工，共摘下5金6銀6銅1佳作等18面獎牌。（記者蘇榮泉攝）
剛進大學堂的觀餐一乙劉峰銘，從高中時代就追隨柯明宗老師學習果雕，為了成就夢想和父親的期望，勇敢挑戰世界廚藝A級賽事，以作品《馬上封侯》榮獲蔬果雕刻靜態銅牌，取材自「馬上封侯」的典故，猴子在駿馬飛馳的馬背上也一同騰躍而起，象徵只要努力就可以成功，展現年輕的活力與自信。
運用指定水果以精湛細膩雕工，共摘下5金6銀6銅1佳作等18面獎牌。（記者蘇榮泉攝）
柯明宗老師也親自參賽獲得專業組2銀1銅的佳績，他在2012年曾經榮獲該項比賽的最高榮譽超金牌，本次他格外盼望一手調教的學生能夠摘下金牌，終得如願讓學生們站上世界大賽的頂峰，也展現了師徒制中備受讚頌的師徒關係-傳承。
校長陳益興表示，環球科大秉持著以「師徒制」的教學理念，帶著孩子一起成長茁壯，讓孩子們為了興趣而學習、創造自我肯定的價值，落實技職教育「一技在身、希望無窮」，讓學生習得「畢業即就業」的專業技能，並藉由與國外高手相互切磋琢磨果雕技藝，讓環球科技大學觀光與餐飲旅館系師生再度站上國際舞台，讓世界看見臺灣，為國家爭光。
