菊島老闆田恆能拿的是澎湖空運今年道批土魠魚。（記者／黃芳祿攝）
菊島海鱻屋開店以來堅持用澎湖空運到台南新鮮深海魚供應老饗，走的是高貴不貴營運路線，在古都府城打出知名度，連老澎湖人品嚐後豎起手拇指說讚!還說真的吃出澎湖人新鮮、道地澎湖味道，而且新鮮又便宜。
澎湖空運到台南海產烹煮海鮮河豚全料理、好吃又是是平民價位。
菊島海鱻屋老闆田恆能是道地台南人，畢業於海專學校，有30多年海釣經驗，熟知全台海象和季節魚下竿時期，澎加嶼等台灣海域是他常拋竿地方，曾釣到一人高的土魠魚。
菊島田老闆每天開發新鮮海產新口味，背後澎湖圖片是表達對澎湖的愛。
田恆能回憶，他最遠曾經到過釣魚台海域附近垂釣，光是開船時間就得好幾天，記得釣魚台海域釣到的是大紅干、大目仔，新鮮水好吃，至今仍是回味無窮，畢竟年輕不留白，也是和三五好友炫耀話題。
菊鳥海鮮屋的海產是澎湖空運而來，老饗讚不絕口。
田恆能去年從DHL空運部經理退休後回到台南市府城故鄉府連路開設菊島海鱻屋的由來是，田老闆個性豪邁，廣結善緣，數十年來因工作關係到澎湖不下千次，結識澎湖當地不少討海人，他們願意以大盤價提供當季海鮮，不必再經過中盤商賺一手，再以空運到台南府城，自己又是喜愛垂釣，了解深海魚如何烹煮才好吃，再有興趣加上有兄長和好友讚聲，就開起菊島海鱻屋。
有了菊島海鱻屋交友和會友平台，田恆能從去年開店就堅持用澎湖海域鮮海季節魚烹煮，嚐試不同方式料理供饗客享用，作為退休後另種娛樂，又是自己兄長店面可以省掉大筆租金，高貴不貴的澎湖深海海鮮屋開店以來，饗客品嚐後是一個接一個相傳前來。
立榮裝箱空運標誌是菊島主人對客鳥的保證。
菊島海鱻屋每道海鮮料理都是招牌菜，日式高檔魚清蒸水針、河豚蛋、涼拌河豚皮、河豚鰾等都是最佳人氣菜單，田恆能強調，每個季節盛產不同深海魚，烹煮方式也不同，隨季節魚而推出不同菜色和吃法，不過，田恆能認為只要海產新鮮煮出來的海鮮絕對好吃。
田恆能說，曾經在馬公到七美之間開交通船退休澎湖老船長慕名到菊島海鱻屋海鮮後讚不絕口說，這就是澎湖人的味道，還連連稱讚說這是澎湖人的灶腳，之後成為菊島海鱻屋常客，還和田老闆成為好友，還常帶親友前往消費。
退休後的日子就是喜歡推出不同海鮮美食，用美食和饗客聊天，同時愛好結交朋友，所以開店是全年無休。菊島海鱻屋營業時間是中午11點到下午2點，下午5點到晚上9點。
好客的田恆能對前往品嚐海鮮的饗客會免費送上澎湖盛產的風茹茶，店內根據客人需要也推出仙人掌放冰，讓饗客不用遠到澎湖就可以吃到道地澎湖新鮮又便宜的空運深海魚和當地道地冰品。
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