七股區長莊名豪（左三）、市府漁業科科長洪國堯（左二）及樹林里長黃寶田（右一）等人展示虱目魚水餃DIY的成果。（記者邱仁武／攝）
2016台南虱目魚節系列活動-「七股樹子腳水餃節」，29日上午在七股區樹林社區活動中心盛大舉辦，活動現場免費提供萬粒虱目魚水餃、虱目魚丸湯及在地特色風味菜醃蘿蔔，提供給參與親子民眾品嚐，許多民眾表示，「第一次聽到能將多刺的虱目魚入餡包水餃，實在是太神奇了。」
七股區長莊名豪表示，七股區純淨水質養殖出的虱目魚，肉質細膩鮮甜、無臭土味，無論煎、煮、藥膳都深受饕客們的喜愛。區公所特別輔導樹林社區以七股海產及當地新鮮食材製作虱目魚水餃，美味好吃獨具特色，已成為地方美食佳餚，許多外縣市民眾指名購買樹林社區「童鶴」虱目魚水餃，替七股虱目魚打開另一條創新的銷售管道。
樹林社區志工媽媽說，虱目魚水餃都是純手工製作，水餃內除了以魚漿做基底，更包入切丁的魚肉，再利用薑汁、蔥和米酒壓住腥味，提升魚肉的鮮甜度。另配合健康蔬食概念，採用在地新鮮的絲瓜做為食材的絲瓜水餃，更符合當今社會簡單料理、多蔬少肉的飲食概念。目前社區手工製作的有虱目魚水餃、絲瓜水餃及白蝦水餃，將不斷創新、研發更多口味。
包括七股區長莊名豪、市府漁業科科長洪國堯及樹林里長黃寶田都與現場報名親子民眾一起進行虱目魚水餃DIY的包捏工作，社區志工媽媽細心指導與解說，大人、小孩一起動手包水餃，現場一片親子同樂的歡笑聲，包好的水餃還可帶回家烹煮與家人共享，民眾直呼下次還要再來參加這好吃、好玩又好康的活動。
此外，也安排社區巡禮、樂團演奏，讓民眾品嚐樹子腳在地新鮮的虱目魚料理同時，還能聆聽美妙音樂饗宴，以及深入了解社區在地人文風情。
樹林里長黃寶田表示，藉由社區巡禮，讓參加民眾除了品嚐在地虱目魚水餃料理外，更感受社區文化特色及展現農村再生的成果，樹子腳擁有台灣唯一的白鶴陣，是宋江陣四大陣頭之一，社區積極傳承地方民俗文化，也利用巧思及環保概念，結合七股區公所將廢棄公文紙回收再利用製成紙漿白鶴，作為社區營造裝置藝術，將社區內許多閒置空間活化成為新景點，如舞鶴小學堂及域見舞鶴等，希望藉由活動讓民眾對樹林社區有更多認識，並帶動樹林里的觀光產業發展。
