弘光科技大學食品科技系舉辦「2016年台灣食品產業新一代創新產品競賽 決賽」，以開發高齡消費族群加工食品為主題，全國各大學研發的十二種 創新產品，讓高齡者吃得健康。（記者陳榮昌攝）
弘光科技大學食品科技系上週舉辦的「2016年台灣食品產業新一代創新產 品競賽決賽」，以開發高齡消費族群加工食品為主題，來自全國各大學的 12組參賽隊伍向評審團展示及說明研發的12種創新產品，絞盡腦汁要讓高 齡者吃得健康。
台灣食品科學技術學會理事長吳明昌表示，這個競賽經費來自於謝成源先 生食品科技發展基金會贊助，希望鼓勵大專院校食品科學相關科系學生， 以所學習到的實務經驗，加上文化創意，融入產品開發中；台灣邁入高齡 化社會，銀髮族食品商機無限，因此，今年以「開發符合高齡消費族群需 求並具台灣本土特色之加工食品」為主題，第一名可獲得獎學金五萬元， 第二名三萬元，第三名二萬元，佳作一萬元，將於12月學會年會中頒獎及 展示作品。
比賽在弘光科技大學食品技科系團膳教室，評審召集人為靜宜大學食品營 養學系特聘教授張永和，六名評審委員包含各大學學者、業界專家，比賽 開始，參賽隊伍先送上樣品供評審品評，同時上台介紹產品設計概念，報 告內容得包括：開發動機與新穎性、原料、製造流程、可量產性、包裝、 保藏性與安全性、產品標示、產品特色與應用潛力、成本分析、參考文獻 。
緊接著，挑戰度最高的是評審現場提問，「這產品對於銀髮族來說熱量太 高、太甜」、「是否實地測試過銀髮族對產品的接受度？」、「成本分析 過於樂觀」評審們一針見血的提問，考驗參賽隊伍產品研發周全性及機智 。
比賽結果，第一名為靜宜大學食品營養學系「爺奶棒棒」，第二名為中興 大學食品暨應用生物科技學系「高纖爆漿蛋凍飲」、中華科技大學食品科 學系「真口味─樂活鮮Q蔬果粥」，第三名為元培醫事科技大學食品科學 系「甜酒釀優酪乳冰淇淋」、台灣大學農業化學系「自然香甜、纖入你口 ─高纖果香巧克力」，佳作為弘光科技大學食品科技系「健康布雷德龜」 、東海大學食品科學系「黑皮糖」、靜宜大學食品營養學系「膨發地瓜脆 餅」。
