紅麴不只好吃 更有益健康！
吃過好吃的紅糟肉嗎？紅糟就是紅麴酒發酵的產物，是中國傳統的美味調味品與天然防腐劑。近來國內外許多研究更發現，紅麴可以降低膽固醇，卻沒有副作用，因此一躍成為養生聖品、保健食品界的明星。醫師提醒，使用紅麴保健食品不可與斯達丁類藥物（statins，降血脂及膽固醇藥物）併用，以免產生藥物交互作用。
家醫科診所院長楊淵琪指出，紅麴可調節血脂肪，降低「低密度脂蛋白膽固醇」(所謂的壞膽固醇)及三酸甘油脂，還能穩定血壓，所含的天然紅色植化素具抗氧化功效。綜合來說，對於保護心血管有很大的幫助，能預防心臟病、中風、動脈阻塞疾病，以及高危險族群發病。
為什麼紅麴如此神奇呢？楊淵琪院長強調，紅麴是保健食品界的明星，其所含的有效成分Monacolin K，為膽固醇合成步驟中HMG-CoA還原酵素的抑制劑，能調節血脂肪在體內的合成與代謝比例，降低肝臟製造低密度脂蛋白膽固醇。
楊淵琪院長說明，紅麴與紅麴保健食品的差別，在於毒素與食物、藥物交互作用。在毒素方面，紅麴可能含有紅麴毒素（橘黴素），正常應小於5ppm；而紅麴保健食品經萃取可能增加毒素濃度，規範更嚴格應小於2ppm。食物、藥物交互作用方面，紅麴通常為醃料或天然色素使用，不容易食用太多，比較沒有限制；但食用紅麴保健食品就應特別小心。
楊淵琪院長進一步解釋，紅麴保健食品的Monacolin K濃度較高，有服用斯達丁類藥物（statins）、纖維酸類藥物(fibrate)、肝素、紅黴素類抗生素、抗黴菌及抗排斥藥物的患者，記得謹慎使用，以免出現藥物交互作用，造成橫紋肌溶解症、腎功能損傷，食用前應詢問醫師。食物方面則應避免與葡萄柚、柚子、文旦一起食用。
如何挑選紅麴保健食品呢？有2項建議：（1）液態發酵的濃縮效應，Monacolin K含量較高，且保留營養、活性成分；（2）經過SGS檢驗，不含橘黴素與藥物，較有安全保障。另外，楊淵琪院長建議服用紅麴保健食品，可多吃抗氧化的食物，能產生協同作用，如綠色花椰菜、甜椒、菇類、莓果類、納豆等。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/blog/article/29581/view/
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