紅肉、加工肉藏危機 中秋烤肉小心吃下「致癌物」
對現代人來說，烤肉已成為慶祝中秋節必備活動，但這些潛藏「致癌」危機的食材，少吃為妙。衛福部國民健康署12日提醒，民眾中秋節愛吃的牛肉、豬肉、羊肉以及香腸、培根，這些燒烤紅肉與加工肉已被證實會提高罹患大腸癌風險！使用高溫100度以上烹調，以及在烤架直火燒烤，也會產生致癌物質，呼籲以魚肉、瘦雞肉等白肉來取代紅肉。國健署建議民眾中秋聚會多吃蔬果、少紅肉、少燒烤，避免造成身體負擔。
國健署指出，大腸癌已連續8年蟬聯國人的10大癌症發生數首位，居癌症死因第3位，與現代人生活飲食習慣息息相關，國人愛吃燒烤與紅肉、缺乏運動、肥胖，是大腸癌快速攀升的主要原因。
國健署點名民眾中秋烤肉愛吃的食材指出，包括牛肉、豬肉、羊肉以及民眾愛吃的香腸、培根，已被證實會提高罹患大腸癌風險，每天食用50克的加工肉品，會增加18%罹患大腸癌的風險，每天食用100克的紅肉，會增加17%罹患大腸癌的風險，提醒國人少吃為妙
國健署表示，肉類使用100℃以上高溫烹調時，會產生致癌物質「雜環胺」，而且放在烤架直火燒烤時，肉類的油脂滴落火上會產生致癌物質「多環芳烴」，隨而依附食物表面，大快朵頤之際，也大大提高腸癌風險。
國健署呼籲，中秋烤肉應避免吃燒烤紅肉與加工肉，建議以魚肉、瘦雞肉等白肉來取代，也可以水煮、蒸、或微波爐加熱取代燒烤。
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